Аджапсандали

Илона
Автор: Илона 23 июля 2016, 00:01 Обновлено

аджапсандалиГрузинская кухня мне очень близка по духу. Море овощей и трав, сумасшедшие несладкие пироги, вино и мясо. Только есть я все эти блюда люблю, а готовлю почему-то мало. Однако сделать аджапсандали для сайта было моим давнишним намерением и я его исполнила. Ориентировалась на рецепты достойных грузинок Тинатин Мжаванадзе и Юлии Мактуб, но читала и много других. Мое блюдо вышло в классическом духе, метод использовала самый простой из возможных.

Ингредиенты:

Баклажаны крупные – 2 шт.

Перец болгарский зеленый -3 шт.

Луковица крупная – 1 шт.

Помидоры сочные – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец острый зеленый – 1/3 шт.

По пол пучка кинзы, петрушки, фиолетового базилика

Соль, черный перец

Растительное масло

Хмели-сунели или уцхо-сунели – 1/2 чайной ложки по желанию

Способ приготовления:

Баклажаны, перец и лук нарезать крупно. Чеснок измельчить.

Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком на 1-2 минуты. Воду слить, очистить помидоры от кожуры и тоже нарезать крупно.

Баклажаны засыпать солью, дать им пустить сок в течение 20 минут, промыть и обсушить.

В глубоком сотейнике разогреть масло и потомить лук до прозрачности на среднем огне.

Положить к луку перец и потушить минуты 2-3.

Затем добавить баклажаны. Потом тушить все вместе еще пару минут и положить помидоры и чеснок.

Немного убавить огонь и тушить минут 10-15.

Порубить зелень. Мелко нарезать острый перец.

Если овощи уже потушились достаточно – держат форму, но уже мягкие, добавить зелень, перец, перемешать и тушить еще около 5 минут.

Выключить и уже тогда посолить и поперчить, добавить специи.

Детали:

Вариаций возможно множество. Блюдо это готовят во многих кавказских странах и оно отличается от региона к региону. Можно перетирать помидоры в кашицу. Можно обжаривать все овощи отдельно и потом соединять. Можно все потушить в духовке (мне нравится эта идея!). Можно положить больше острого перца.

Илона
Автор: Илона 23 июля 2016, 00:01 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by