Американский яблочный пирог

Илона
Автор: Илона 19 октября 2015, 00:23 Обновлено

яблочный пирогМне захотелось испечь хрестоматийный яблочный пирог – как в американских фильмах. И выбрала для этого я рецепт Майкла Смита, который считается канадским шефом, но родом из Нью-Йорка и закончил американский же кулинарный институт. Пирог получился приятным, старомодным – как я и загадывала.   

Ингредиенты:

Мука – 350 г

Сахар – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 200 г

Соль – щепотка

Вода ледяная – 12 столовых ложек

Яблоки кисло-сладкие – 6-8 штук

Сахар (лучше коричневый) – 1/2 чашки

Корица – 2 чайных ложки

Мука – 2 ст. ложки

Яйцо или молоко – для смазывания

Способ приготовления:

Масло, сахар и соль перемешать в миске.

От холодного масла отрезать небольшой кусочек, остальное натереть на терке.

Добавить масло в муку и быстрыми движениями перемешать масло, слегка приминая, до получения крупной мучной крошки.

Постепенно подливая воды, замесить тесто. Точнее, особо месить ничего не нужно – добавлять воды и соединять тесто в шар. Разрезать тесто на две неравные части, завернуть в пленку и отправить на холод минимум на 30-40 минут, а можно и на всю ночь.

Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрезать каждое на 8 кусков, выложить в миску.

Засыпать яблоки сахаром, корицей и мукой. Перемешать.

Форму для выпечки смазать припасенным кусочком масла.

Достать из холодильника тесто и дать ему полежать минут 10-15 при комнатной температуре.

Раскатать большую часть в круг такого диаметра, чтобы он покрыл низ формы, и края немного свешивались вниз. Выложить его на дно формы.

Сверху довольно плотно уложить яблоки в несколько слоев. Если в миске остался сахар – высыпать его поверх яблок.

Раскатать вторую часть теста и закрыть им пирог, как крышкой. Аккуратно обрезать края и сделать несколько надрезов в «крышке» пирога для выхода пара.

Или же разрезать тесто на широкие полосы и сделать решетку.

Расколотить в мисочке яйцо и смазать всю верхушку и края пирога.

Отправить в разогретую духовку выпекаться на минут 50.

Температура выпекания – 180 градусов.

Готовый пирог будет коричневато-золотистым.

Детали:

В начинку можно класть яблоки пополам с грушами, добавлять изюм и орехи. Подавать такой пирог вкусно с мороженым или крем-англез.

Илона
Автор: Илона 19 октября 2015, 00:23 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by