Баклажаны по-сычуаньски

Илона
Автор: Илона 2 августа 2013, 16:25 Обновлено

баклажаны по-сычуаньскиИнтересный и яркий рецепт баклажанов. Этот овощ – в великом почете в моей семье, поэтому какие только способы его приготовления я не пробовала. Вычитала однажды про баклажаны по-сычуаньски, нашла рецепт и перекроила его под себя. На вкус – как маринованные, особенно понравятся тем, кто любит имбирь и китайскую кухню.  И при длиннющем списке ингредиентов, готовятся они на раз-два.      

Ингредиенты:

Баклажаны некрупные тонкие – 4-5 шт.

Бульон куриный или овощной – ½ чашки

Кунжутное масло – 2 ст. ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Соевый соус – 2 ст. ложки

Сычуаньский перец – 1 чайная ложка

Имбирь – около 2 см.

Чеснок – 3 зубчика

Крахмал – 1 чайная ложка

Рисовый или яблочный уксус – 2 чайные ложки

Репчатый лук – 1 шт.

Паста чили или чили кетчуп – 1 чайная ложка

Растительное масло

Кинза или петрушка

Время приготовления – 25 мин.

Способ приготовления:

Для начала нужно порезать баклажаны – на 4 или 6 частей каждый, в зависимости от величины. Брусочками. Чеснок и имбирь натереть на терке. Сычуаньский перец растолочь.

А затем подготовить 4 мисочки с ингредиентами.

В 1 миске смешать чили пасту, чеснок, имбирь и сычуаньский перец.

Во 2 миске смешать бульон, сахар и соевый соус. Сахар должен раствориться.

В 3 миске – крахмал и ложку холодной воды.

В 4 миске – уксус и тонко порезанный лук.

В воке или глубокой сковороде нагреть кунжутное и растительное масло. Бросить баклажаны и обжарить их минут 5, чтобы они стали золотистыми и впитали масло.

Добавить ингредиенты из 1 миски, все перемешать. Через 30 секунд влить содержимое второй миски и дать потушиться минуты 2-3. Бульон и соус должны вытушиться вполовину. Теперь можно добавить крахмал, перемешать. Соус сразу загустеет. И в последнюю очередь всыпать в вок содержимое 4 миски. Закрыть крышкой и потомить минуту. Лук за это время потеряет свою остроту.

Теперь можно засыпать баклажаны зеленью и подавать. В конце попробуйте – возможно их стоит четь-чуть посолить.

Детали:

Если нет сычуаньского перца – можно брать любой, что поделать.

Крахмал я беру кукурузный, он мне нежнее и не пахнет ничем. Но можно любой.

Вот рецепт оригинальный.

Илона
Автор: Илона 2 августа 2013, 16:25 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by