Баранина с тыквой и нутом

Илона
Автор: Илона 31 октября 2011, 21:10 Обновлено

Баранина с тыквой и нутомТыква очень популярный овощ на Востоке. А какое мясо можно назвать самым что ни на есть восточным? Конечно, баранину. Горох нут в этом блюде тоже регионально уместен.  Так что между всеми ингредиентами в этом рагу полная  гармония.

Ингредиенты:

Баранина молодая – 700 г

Тыква – 700 г

Горох нут – 1 стакан (в сухом виде)

Коньяк или бренди – 50 мл

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Лавровый лист

Специи – корица, черный перец, зира (он же кумин) – по 0,5 чайной ложки

Соль

Масло растительное – 3 ст. ложки

Петрушка – для украшения

Время приготовления – 2 часа

Способ приготовления:

Горох нут замочить на ночь в воде. На следующий день воду слить, залить свежей и отварить нут до готовности.

Баранину разделать на порционные куски и обжарить в горячем растительном масле. Вынуть мясо. В масло положить лук и приправить специями. Пассировать минуту-две на среднем огне, затем добавить обжаренное мясо, лавровый лист, бренди, закрыть крышкой и тушить на умеренном огне. Тушить традиционным способом – по мере испарения жидкости добавлять по треть стакана воды. Через полчаса мясо можно посолить.  Тушить таким образом мясо час – час двадцать.

Через указанное время добавить в казанок или сотейник с мясом нарезанную на кубики очищенную тыкву и  отваренный нут. Залить рагу полтора стаканами воды и готовить еще 20 минут до мягкости тыквы.

При подаче можно приправить петрушкой.

Детали:

Чтобы мясо вышло совсем уж восточным, можно обойтись без алкоголя.

Нут можно купить у бабушек на базаре. А можно вообще обойтись без него. Мясо и тыква в этом блюде звучат просто неповторимо.

Илона
Автор: Илона 31 октября 2011, 21:10 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by