Бланкет из телятины с чесночными стрелами

Илона
Автор: Илона 22 июня 2015, 13:21 Обновлено

бланкет из телятины с чесночными стреламиЛетом я обращаю особое внимание на рецепты, которые можно готовить на плите, а не в духовке. Потому и заинтересовалась бланкетом из Saveurs№2 за 2013 год. Бланкет – потому что белый, так называют блюда из тушеного мяса с добавлением сливок. Я заменила в рецепте один ингредиент. Вместо шпината у меня чесночные стрелы. Готовить несложно, а выходит ароматно и очень вкусно.   

Ингредиенты:

Телятина (вырезка) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Чесночные стрелы – около 100 г

Бульон – 150 мл

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Сливочное масло – 10 г

Сливки 20% или выше – 50 мл

Смесь карри – 1/2 чайной ложки

Кумин – 1/3 чайной ложки

Лавровый лист

Соль, перец

Способ приготовления:

Лук очистить и порезать полукольцами. Чеснок – мелко. Телятину – брусочками средней толщины.

Разогреть оливковое масло в сотейнике, добавить в него сливочное. Положить лук и чеснок и потомить на среднем огне до мягкости. Вынуть лук и чеснок из сотейника и положить на блюдце.

Чуть добавить огня и выложить в масло мясо. Обжарить кусочки с обеих сторон. Всыпать специи и соль, перемешать.

Вернуть к мясу лук и чеснок, залить бульоном, положить лавровый лит и тушить под закрытой крышкой на маленьком огне 45-50 минут. Если бульон полностью впитается – подлить немного воды.

У чесночных стрел с двух сторон отрезать жесткие кончики. Нарезать на кусочки 3 см длинной и добавить к телятине. Потушить все вместе 5 минут.

Влить в сотейник сливки, дать закипеть, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и выключать.

Детали:

В рецепте предлагалось тушить телятину 30 минут, мой вариант – в два раза дольше. Но зато мясо нежное и мягкое.

Илона
Автор: Илона 22 июня 2015, 13:21 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by