Чатни с баклажанами, яблоками и медом

Илона
Автор: Илона 15 августа 2013, 12:57 Обновлено

Чатни с баклажанами, помидорами и яблокамиА по-нашему – икра. Только очень уж интересная, с восточными колоритом. Нашла этот замечательный рецепт в журнале Джейми Оливера за июль-август 2013 и подумала, что располагаю всеми необходимыми продуктами. Решила сделать полпорции, кое-что меняя под себя. И зря пожадничала. Муж это чатни ел ложкой и спрашивал, остались ли еще синенькие.  Осталась крошечная ложечка, попробую завтра. Мне кажется, в холодном виде, настоявшись и пропитавшись соками, баклажаны станут еще вкуснее. Если это возможно, конечно.

Ингредиенты:

Баклажаны – 450 г (2 шт. – маленький и большой)

Помидоры – 300 г (2 шт. средних)

Яблоки крупные – 2 шт.

Растительное масло – 4 ст. ложки

Уксус белый винный – 5 ст. ложек

Мед – 2 ст. ложки

Сахар (лучше тростниковый) – 1 ст. ложка

Соль – 2 чайных ложки

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Перец чили – ½ шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Имбирь или имбирная паста – 1,5 см или 1 ст. ложка

Кинза или базилик – полпучка

Время приготовления – 40 мин.

Способ приготовления:

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и очистить от кожуры. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Баклажаны, помидоры  и яблоки нарезать на мелкие кубики. Нагреть в сотейнике масло и бросить в него овощи. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не испариться – около 15 минут.

Мелко порезать чеснок и чили. Зелень нарубить. Смешать в кружке чеснок, чили, имбирную пасту или тертый имбирь, уксус, мед, сахар, соль и кориандр. Залить этой смесью баклажаны, уменьшить огонь до слабого и тушить, постоянно помешивая. Через пару минут добавить базилик и продолжить тушить. Этот этап тушения займет тоже около 15 минут.

Подавать сразу же или разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике несколько дней.

Детали:

У меня была паста Кашмири масала. Если добавлять просто имбирь, желательно положить еще каких-то индийских специй, гарам масалу лучше всего. Но будет вкусно и так.

Яблоки использовала сладковатые, сорт «Слава победителю».

Ингредиенты и последовательность описывала так, как делала сама.

Илона
Автор: Илона 15 августа 2013, 12:57 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by