Фальшивый запеченный киббех

Илона
Автор: Илона 15 февраля 2015, 16:03 Обновлено

запеченный киббехЗапеченный киббех (kibbeh-bil-sayneeyeh) – одно из самых популярных ливанских блюд. Я обожаю ароматную ближневосточную кухню, очень ценю блюда из фарша за простоту и домашность. Так что мимо киббеха пройти просто не смогла бы. Почему же мой – фальшивый. Во-первых, он из говядины, а не из баранины. Во-вторых, у настоящей ливанской мясной запеканки есть начинка, или средняя часть, в которую входит до 100 г толченых кедровых орешков. Ясное дело, в украинских условиях 100 г орехов превратят домашнее блюдо из фарша в мотовство, а задачи такой не стояло. Могу заверить – даже в таком, укороченном варианте это очень вкусно, несложно, интересно, но при этом вполне доступно.

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 750 г

Лук репчатый – 1 шт.

Булгур – 250 г

Мускатный орех молотый – 1/2 чайной ложки

Корица – 1 чайная ложка

Черный перец – 1/2 чайной ложки

Кориандр молотый – 1/2 чайной ложки

Соль – 1-1 1/2 чайных ложки с горкой

Оливковое масло – 1 ст. ложка

По желанию – петрушка, пол пучка

Способ приготовления:

Булгур залить водой и отварить до полуготовности. Измельчить лук.

Лук, фарш и булгур поместить в комбайн и прокрутить все вместе. Если делать киббех настоящий, то лук, фарш и булгур нужно было бы перемолоть до состояния пасты. Однако для фальшивой версии достаточным будет прокрутить пару раз.

Смазать оливковым маслом форму для запекания.

Смешать фарш со специями и солью, а также с рубленой петрушкой, если есть желание добавить зелени.

Выложить фарш в форму для запекания и разровнять. Запекать в духовке до золотистой корочки минут 35.

Температура запекания – 190 градусов.

Подавать с соусом из йогурта, нарезав киббех ромбиками.

Детали:

Если есть возможность приготовить начинку, то для нее понадобится 2 луковицы, 100 грамм орехов, 400 г мяса, соль и смесь специй бахарат. Лук нужно поджарить в масле, затем добавить орехи и фарш, потомить все вместе. Посолить и поперчить. В форму для запекания выложить половину пасты киббех, затем начинку и закрыть второй половиной пасты. В этом случае петрушку лучше добавлять в начинку, а сам киббех должен быть пастообразным и гладким.

Илона
Автор: Илона 15 февраля 2015, 16:03 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by