Фисташковый кекс с сушеной вишней

Илона
Автор: Илона 30 августа 2013, 15:20 Обновлено

фисташковый кекс с сушеной вишнейГотовлюсь к поставке свежих фисташек и уничтожаю старые. И под руку попался рецепт в одном из старых «Гастрономов» — 2008 год. Решила, что может выйти неплохо. Вышло восхитительно. Потрясающее сочетание нежного орехового теста и пряных вишен и очень достойный внешний вид!

Ингредиенты:

Масло сливочное -150 г

Сахар – 2/3 чашки

Мука – 3/4 чашки

Яйцо – 3 шт.

Фисташки несоленые чищенные – 1 чашка

Вишня сушеная – 1 чашка

Коньяк или бренди – 4 ст. ложки

Вишневый джем или конфитюр – 1 большая столовая ложка

Разрыхлитель – по инструкции, где-то одна полная чайная ложка

Щепотка соли

Время приготовления – 1 час 10 мин.+1 час для настаивания вишен

Способ приготовления:

Вишни вымыть, сполоснуть кипятком и залить коньяком хотя бы на 1 час.

Миксером взбить размягченное масло с сахаром. Как только масса станет однородной и пышной – добавить по одному яйца и ложку коньяка, в котором лежат вишни. Постепенно подсыпать в тесто муку, соль и разрыхлитель. ¾ всех фисташек измельчить и последними добавить в тесто.

В смазанную форму вылить половину теста. Сверху выложить размоченные в коньяке вишни, залить оставшимся тестом. Поставить в разогретую духовку запекаться  примерно на 50 минут. Готовность проверить шпажкой.

Температура запекания – 180 градусов.

Готовый кекс вынуть из духовки и формы. Порубить крупно оставшиеся фисташки. Вишневый джем развести в коньяке, в котором томились вишни. Залить кекс получившейся глазурью, посыпать фисташками.

Детали:

Если джем будет плохо растворяться в коньяке, их можно перелить в огнеупорную мисочку и подержать на небольшом огне.

Я разрезала кекс теплым, в остывшем виде у него абсолютно ровная пушистая структура.

Думаю, будет очень хорошо с грецкими орехами и черносливом. Варенье для глазури можно брать абрикосовое.

Илона
Автор: Илона 30 августа 2013, 15:20 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by