Фрикасе из кролика с розмарином

Илона
Автор: Илона 16 апреля 2012, 21:29 Обновлено

Кроличье фрикасеКролик очень популярен в странах Средиземноморья. А вся кухня этого региона кажется мне какой-то праздничной. Вот я и решила по случаю приготовить классическое французское блюдо. Позволила себе пару вольностей, но в целом получилось очень аппетитно.

Ингредиенты:

Кролик – 1 шт.

Йогурт натуральный – 1-2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло оливковое и сливочное

Сливки – 150 мл

Вино белое – 150 мл

Соль, перец

Розмарин

Время приготовления – 6 часов на маринование и 1,5 часа на приготовление.

Способ приготовления:

Кролика разделать на порционные куски и залить йогуртом. Закрыть миску и отправить его мариноваться на 6-12 часов.

Через время вымыть и обсушить каждый кусок. В глубокую сковороду налить оливкового масла и растопить в нем сливочное, обжарить каждый кусочек мяса с обеих сторон. Лук нарезать полукольцами, два зубчика чеснока – на несколько частей. Вынуть кролика из сковороды и спассеровать на небольшом огне лук и чеснок  в том же  жире. Выложить сверху мясо, залить вином и тушить под крышкой. Когда вино выпариться, перевернуть кусочки, посолить и поперчить. Положить пару веточек розмарина и вылить в сковороду чашку воды, оставить тушиться. Через время снова перевернуть мясо, залить кролика сливками и натереть в мясо последний зубчик чеснока. Закрыть крышкой и тушить еще минут 10. После этого можно подавать.

Детали:

Чтобы соус получился еще более насыщенным, можно тушить кролика вместе с потрошками.

Если времени на маринование совсем мало, можно подержать кролика час в прохладной воде с ложкой-двумя винного уксуса.

Илона
Автор: Илона 16 апреля 2012, 21:29 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by