Галета с баклажанами, помидорами и адыгейским сыром

Илона
Автор: Илона 26 июля 2013, 15:32 Обновлено

галета с баклажанамиСочнейшие баклажаны и помидоры, румяный сыр, пахнущий на всю квартиру орегано – и все это на кусочке тонкого хрустящего теста. Такой получилась эта галета. И выпала ей яркая, но очень недолгая жизнь.  

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 210 г

Масло сливочное – 110 г

Желток – 1 шт.

Молоко холодное – 80 мл

Соль

Для начинки:

Сыр адыгейский – 150 г

Помидор крупный – 1 шт.

Баклажаны средние – 2 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Пармезан – 10 г

Соль, перец.

Способ приготовления:

В миску просеять муку и порубить холодное сливочное масло. Добавить щепотку соли и перетереть все вместе до получения крошки.  Желток смешать с молоком. Сделать в муке колодец и влить туда жидкость. Замесить тесто и скатать его в шар. Затем обернуть тесто в пленку и положить в холодильник минут на 30 – час.

Разогреть сковороду и налить растительное масло. Нарезать баклажаны на кружочки толщиной 1 см и обжарить с двух сторон. Натереть чеснок и добавить его в баклажаны, перемешать. Адыгейский сыр нарезать кубиками, помидор – напополам и затем неширокими дольками.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в круг толщиной 3 мм.

Застелить противень пергаментной бумагой. Собрать тесто на скалку и перенести его на противень. На середину круга, отступив около 3-х сантиметров от края, выложить баклажаны, помидоры и сыр. Присолить и поперчить, хорошенько посыпать орегано и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть тесто на начинку, делая складочки, чтобы галета не раскрывалась. Отправить в духовку запекаться на 30 минут, пока края галеты не станут золотистыми. Минут за 5 до готовности присыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Вкусно будет с брынзой или фетой, халуми или имертинским сыром. Вместо орегано можно брать тимьян и розмарин.

Илона
Автор: Илона 26 июля 2013, 15:32 Обновлено
Write a comment

2 комментария

  1. чук-гек марта 24, 23:22

    Наверняка вкусно! Только у меня всегда в подобных случаях вызывает некоторое недоумение “аптекарская” дозировка инградиентов (210г. муки, например). Или Вы откуда-то позаимствовали этот рецепт и просто не сочли нужным об этом упомянуть? И еще, почему галета? Мне всегда казалось, что галета это когда тесто сухое, почти без жира, у Вас же вполне полноценный пирог. Спасибо.

  2. Илона Author апреля 25, 01:18

    Не могу сказать, изменится ли что-то, если положить 200 г муки или 215, пекла давно, но раз я указала этот вес – значит в этом случае в тесто пошло именно столько муки. Если я, как вы говорите, заимствую где-то рецепты, не забываю об этом упомянуть. Многие современные шефы, известные благодаря выпечки в том числе, называют галетой любой пирог свободной формы, в котором тесто слегка слоится, например, Дейвид Лейбовиц. Так что эта галета из таких как раз.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by