Гивеч по-молдавски с яблоком и печеными овощами

Илона
Автор: Илона 28 июля 2014, 00:05 Обновлено

гивеч по-молдавскиЕще один молдавский рецепт, овощной. Я готовила и подавала, как гарнир, но молдавские хозяйки еще и закатывают гивеч на зиму.  Мы же дома просто любим овощи, я готовлю их десятками способов в летний сезон. И часто обращаюсь к национальным кухням тех народов, которых природа балует щедрым изобильным летом. Молдаванам в этом смысле повезло – и овощи у них растут какие угодно, и рецептов они придумали уйму. Этот рецепт интересен комбинацией свежих и предварительно запеченных овощей, вот он в первоисточнике.    

Ингредиенты:

Помидоры – 5-6 шт.

Баклажаны средние – 3 шт.

Морковь – 3 шт.

Перец болгарскеий – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Кабачок небольшой – 2 шт.

Спаржевая или стручковая фасоль – 200-300 г

Капуста цветная – небольшой кочанчик

Яблоко кисловатое крупное – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка

Соль, перец

Способ приготовления:

Баклажаны и перцы уложить на решетку или противень и отправить в духовку запекаться на 30-45 минут. Температура запекания – 180 градусов. За время запекания их нужно будет перевернуть на другой бок хотя бы раз. Достать овощи, положить в миску и закрыть крышкой. Через минут десять, открыть и очистить от кожуры. Затем нарезать крупными кусочками.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Фасоль срезать с обоих концов. Кабачки, морковь и яблоки нарезать крупно. Лук – кубиками, фасоль – кусочками длиной около 2 см.

Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Размять их руками или крупно нарезать.

Масло разогреть в сотейнике или казанке. Огонь должне быть средним. Бросить лук, как только он станет прозрачным, добавить морковь. Через пару минут положить фасоль и потомить минуты 3-4. Затем добавить цветную капусту, перемешать. Еще через минуты 3-4 – очередь кабачков. Потомить все вместе на огне и добавить помидоры. Перемешать и дать гивечу закипеть.

Теперь добавить яблоки и оставить блюдо тушиться до мягкости всех овощей. В самом конце добавить перец, баклажаны, соль, перец и толченый чеснок. Прикрыть крышкой, еще раз дать  закипеть и потомить на огне все вместе минут пять.

Подавать, щедро посыпав петрушкой.

Детали:

Из специй еще можно добавить лавровый лист, душистый перец и кориандр.

Если в хозяйстве не обнаружилось цветной капусты или спаржевой фасоли – это блюдо можно готовить и с меньшим набором ингредиентов.

Илона
Автор: Илона 28 июля 2014, 00:05 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by