Говядина в томатном соусе с оливками и вином

Илона
Автор: Илона 21 апреля 2014, 18:19 Обновлено

говядина в томатном соусе с вином и оливкамиЗапеченное мясо с корочкой – вкусно, но довольно вредно. Тушенное в казанке – скучно и банально. По счастью, есть много альтернативных вариантов приготовить этот требующий глубокого уважения продукт. Например, вот этот – мясо в густом соусе. Для него можно брать любой не слишком жирный отрез, мясо все равно получится восхитительно нежным и будет распадаться на волокна. В этот раз все нижеописанное происходило с говядиной, что только добавило блюду оттенков. А благодаря соусу мясу можно найти множество применений. Очень вкусно и с пастой, и в составе  фахитас, и даже просто с отварной картошкой.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг – 1кг 200 г

Помидоры рубленые – 450 мл

Лук – 1 шт.

Оливки зеленые – 150 мл

Чеснок – 2-3 зубчика

Вино красное – 100 мл

Специи – 1,5 чайной ложки (см. Детали)

Соль – 1 чайная ложка

Растительное масло – 2 ст. ложки

Тимьян – 5-8 веточек

Способ приготовления:

Сделать в мясе глубокие надрезы поперек или разрезать на 5-6 крупных кусков. Хорошо натереть его специями.

Чеснок нарезать тонко, лук –  крупными полукольцами.

Разогреть масло в сотейнике. Выложить мясо и обжарить на сильном огне 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить мясо в форму  для запекания, огонь под сотейником убрать до небольшого.

Бросить в сотейник лук и потомить минутку, затем добавить чеснок. Как только овощи станут прозрачными, влить в сотейник банку рубленых помидоров без кожуры. Добавить в соус вино, посолить и дать закипеть.

Тем временем мясо обложить оливками и травами. Как только соус закипит – залить им мясо. Закрыть форму для запекания крышкой или фольгой и отправить мясо в духовку запекаться полтора часа минимум.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Специи можно брать любые и соединять их по желанию. Каждый способ комбинирования придаст особую нотку мясу, так что ориентироваться нужно на гарнир, напитки и настроение.

Вот парочка вариантов, которые я люблю:

  • европейский набор – кориандр, черный перец;
  • ближневосточный набор – кумин, корица, копченная паприка;
  • набор с азиатской ноткой – сычуаньский перец, чили, куркума.

Если мясо запекать дольше, часа два – оно станет мягче и нежнее.

Илона
Автор: Илона 21 апреля 2014, 18:19 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by