Говяжья печень с луково-финиковым конфи

Илона
Автор: Илона 27 мая 2013, 15:15 Обновлено

Печень с луково-финиковым конфиЖутко захотелось печени, и я пару раз пыталась  уговорить мужа купить и приготовить. Муж не соглашался, не любит он субпродукты. Но когда увидела этот рецепт в дневнике «Есть, молиться, любить», не удержалась и купила себе небольшой кусочек. Пожарила печени, сделала это умопомрачительное конфи, купила свежую чиабату… Одним словом, ели вместе с мужем.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 600 г

Лук репчатый крупный – 2 шт.

Финики – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Сахар – 25 г

Уксус фруктовый – 125 мл

Масло сливочное – 60 г

Масло растительное

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок и соединительных тканей, нарезать на кусочки граммов 100 каждый. Можно залить молоком на 30 мин.

Приготовить конфи. Лук нарезать полукольцами, яблоко – дольками, финики очистить от косточек и нарезать мелко. Растопить в сковороде 20 г масла, обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить финики, яблоко, сахар и тушить 30 минут. На 15 минуте можно влить в конфи немного воды.

В другой сковороде распустить 20 г сливочного масла в растительном. Обсушить печень бумажным полотенцем и обжарить в масле с двух сторон. Вынуть печень на тарелку. Слить излишки жира со сковороды. Не мыть ее, не протирать, а сразу добавить уксус, вернуть на огонь и уварить вдвое. Добавив по ходу остатки масла.

Вернуть печень в соус и прогреть с каждой стороны по 2-3 минуты. Поперчить и посолить. Подавать вместе с луковым конфи и свежим хлебом.

Детали:

В исходном рецепте нет яблока, но мне понравилась яблочно-финиковое сочетание. Я немного приправила конфи бахаратом.

Думаю, если взять винный уксус, тоже будет вкусно.

Илона
Автор: Илона 27 мая 2013, 15:15 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by