Гравлакс

Илона
Автор: Илона 6 декабря 2016, 18:26 Обновлено

гравлакс или малосольный лосось по-шведскиГравлакс, или же малосольный лосось по-шведски, я делаю довольно часто. Мне очень нравится пряный аромат укропа в нем. А еще то, что это очень быстро и просто. Потом можно использовать эту скандинавскую находку самым разным способом – в бутебродах и канапе, в салатах и как начинку для пирогов. Когда надоест простой базовый вариант, можно начать изощряться и делать гравлакс со свеклой – он получается красивого насыщенного цвета бордо, или с тертым хреном – он будет остреньким. У меня же версия самая простая, для начинающих.

Ингредиенты:

Филе лосося на коже – 500 г

Соль крупная – 2 ст. ложки без горки

Сахар – 1,5 ст. ложки

Укроп – пучок

Черный перец – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

Рыбу просушить бумажным полотенцем, удалить мелкие косточки пинцетом.

Смешать в миске соль, сахар и черный перец. Укроп измельчить.

На дно эмалированной или пластиковой миски насыпать треть смеси из соли и сахара. Добавить треть укропа. Сверху уложить лосось кожей вниз.

Засыпать рыбу оставшимися солью, сахаром и перцем, сверху разложить укроп. Закрыть рыбу пищевой пленкой и положить сверху небольшой пресс. Оправить лосось в холодильник.

Через 1 день пресс убрать, пленку снять и перевернуть рыбу кожей вверх. Прессом уже можно не придавливать, просто закрыть миску и вернуть в холодильник еще на 1 день.

Через указанное время лосось можно нарезать и есть с удовольствием. Есть два варианта действий. Рыбу можно промыть от соли и укропа и переложить в другую тару. Второй вариант – слить рассол и хранить лосось там же, где он и готовился. Я пользуюсь вторым методом.

Детали:

Если у вас мелкая соль, количество соли и сахара нужно уменьшить вдвое. И все равно рыба может оказаться чуть более соленой, чем хотелось бы. Но это дело вкуса.

Укропа должно быть столько, чтобы он довольно густо покрыл рыбу перед маринованием.

Илона
Автор: Илона 6 декабря 2016, 18:26 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by