Тарт с грушами и шоколадом

Илона
Автор: Илона 3 января 2012, 18:30 Обновлено

тарт с грушами и шоколадомРоскошный тарт, царский, как сам месяц август. Лето еще здесь, но уже стоит на пороге и хочется чего-то посущественнее мороженого и воздушных кексов с ягодами.  Такой вот тарт – просто находка. Тончайшее хрупкое тесто, глубина и богатство шоколадного ганаша, ванильный крем и сочная груша.  На зимние праздники такой тарт тоже очень и очень.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – 100 г

Яйца (некрупные) – 1 шт.

Мука – 200 г

Грецкие орехи – горсть

Сахар – 3 ст. ложки

Вода холодная – 1-2 ст. ложка

Для шоколадной прослойки:

Шоколад черный – 70 г

Сливки 30%– 60 мл

Для начинки:

Груши свежие мягкие или припущенные – 3 шт.

Яйца – 3 шт.

Сливки 30%– 200 мл

Ваниль

Сахар – 1/3 чашки

Способ приготовления:

Для теста орехи измельчить блендером.

Холодное масло нарезать на мелкие кусочки или натереть на терке.

Смешать с мукой и сахаром до состояния мелкой крошки. Добавить орехи.

Вбить яйцо, добавить ложку воды и попытаться собрать тесто в шар. если не получится – можно добавить еще одну ложку воды. Если выходит слишком липким – ложку-две муки.

Завернenm тесто в пленку и положить в холодильник на 45 минут.

Через указанное время достать тесто и раскатайть в круг довольно тонко, толщиной 3-4 мм. Застелить смазанную маслом круглую форму с невысокими бортами. Отправить в холодильник.

Тем временем в огнеупорную миску поломать шоколад и залить его сливками. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и распустить шоколад. Ганаш должен получится однородный, густой, с шелковой текстурой.

В миске слегка взбить яйца и сахар для крема. Добавить сливки, ваниль и перемешать.

Груши очистить и разрезать пополам. Каждую половинку нарезать тонкими пластинками, не прорезая до конца.

Достать форму с тестом. Распределить по дну шоколадный ганаш, не затрагивая бортики.

Выложить сверху груши.

Осторожно ложкой влить между груша крем.

Отправить пирог выпекаться приблизительно на 40 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

Подавать лучше охлажденным.

Детали:

Если сливки нежирные, лучше их тогда смешать с творогом, например, для крема. А для ганаша использовать меньшее количество.

Илона
Автор: Илона 3 января 2012, 18:30 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by