Тарт с грушей, сыром с плесенью и карамелизированным луком

Илона
Автор: Илона 7 марта 2014, 01:21 Обновлено

тарт с грушей и горгонзолойВкус у этого тарта необычный, сложный, но при этом шикарный. С бокалом холодного белого вина – просто исключительная вещь. Прекрасный вариант для девичей вечеринки. Каждый ингредиент – тимьян, лук, сыр и груша играют свою партию. И выходит это у них исключительно гармонично.

Ингредиенты:

Для основы:

Мука – 200 г

Масло – 90 г

Яйцо – 1 шт.

Соль

Вода ледяная – 1-2 ст. ложки

Для начинки:

Груша – 1 шт.

Сыр с голубой плесенью нерезкий – 100 г (идеально – горгонзола дольче)

Лук репчатый – 1-2 шт.

Сахар – 1 чайная ложка

Растительное масло

Тимьян

Орехи грецкие – 1/3 чашки

Для заливки:

Яйца – 4 шт.

Сметана нежирная – 150 мл.

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Приготовить основу для тарта. Для этого смешать муку, масло и соль до состояние крошки. В идеале это нужно делать специальным инструментом для холодного тесто, но можно и руками, главное действовать быстро. Вбить в тесто яйцо и начать замешивать. Если оно неподатливое и не склеивается в шар – добавить 1-2 ложки ледяной воды. Скатать в шар, завернуть и убрать в холодильник на время.

Для начинки нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде масло, выложить лук и томить его минут 15, не давая пригорать. Под конец притрусить сахаром. Как только станет золотистым – выключить и убрать шумовкой на бумажное полотенце.

Сыр раскрошить, грушу очистить и нарезать дольками, с пары веточек тимьяна оборвать листики, орехи порубить.

Для заливки венчиком слегка взбить яйца со сметаной, присолить и поперчить.

Раскатать тесто, выстелить им смазанную форму с невысокими бортами. Выложить тесто бумагой, всыпать кулинарные бобы или камешки и отправить  в духовку на 10 мин.

Температура запекания – 180 градусов.

Полу готовую основу достать, остудить. На тесто выложить лук, притрусить сиром. Сверху – грушу. Присыпать тимьяном и орехами. Залить заливкой и вернуть в духовку при той же температуре еще на 15-18 минут.

Детали:

На некоторых ингредиентах хочется сделать особый акцент, а именно на  сыре, тимьяне и сметане. Сметана лучше всего подойдет нежирная и кисловатая. Тимьян тут не просто травка-украшение, он действительно формирует вкус.  И сыр желательно брать не рокфор, а что-то более нежное, для гармонии.

Илона
Автор: Илона 7 марта 2014, 01:21 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by