Хек эскабече

Илона
Автор: Илона 5 марта 2015, 00:35 Обновлено

Детали

Доступная рыба приготовленная традиционным испанским способом

    Похожие статьи

    хек эскабечеРадостный гимн экономии – вот, что это за блюдо. Эскабече – популярный способ приготовления в Испании. Это когда слегка припущенная рыба заливается пряным легким маринадом. Таким образом испанцы готовят рыбу самую разнообразную – от сардин до сибаса или тунца. Я же приобрела приличного мороженого хека и решила пуститься в эксперименты. К тому же рецепт из прекрасной книжки Мари-Пьер Муан Meditiranian cookbook давно ждал своего часа. Приходили гости, хвалили и просили рецепт. И я вот я его пишу.

    Ингредиенты:

    Хек филе – 400 г

    Луковица крупная – 1 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Лимон – 1 шт.

    Белый винный уксус – 3 ст. ложки

    Соль, черный перец

    Копченая паприка и кумин – по 1 чайной ложке

    Оливковое масло – 80 мл

    Петрушка, тимьян

    Способ приготовления:

    Нарезать рыбу кусочками сантиметра 3 длиной. Лук – полукольцами, не очень тонкими.

    Обжарить рыбу в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на блюдо.

    В сковороду добавить масло, лук, посолить, поперчить и готовить на небольшом огне минуты 3-5, чтобы лук стал мягким.

    Добавить чеснок, кумин и паприку, потомить еще минуты две, помешивая. Снять с огня, выложить пряный лук прямо на рыбу.

    Сверху лука выложить тонко нарезанный лимон и травы. Смешать уксус и остатки масла, и залить этим маринадом хека.

    Затянуть рыбу пленкой и поставить в холодное место на 8-24 часа.

    Детали:

    Этим же образом можно готовить не только рыбу, но и овощи.

    Можно придумать свою комбинацию пряностей, а также продолжать экспериментировать с рыбой.

    eskabeche vert

    Илона
    Автор: Илона 5 марта 2015, 00:35 Обновлено

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Рецепты мороженого

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by