Как хранить бульон

Илона
Автор: Илона 10 января 2016, 20:24

азиатский грибной супДля ризотто, соуса или супа-пюре – хороший бульон везде пригодится. Как же сделать так, чтобы бульон всегда был под рукой? Мой ответ – заморозить.

У меня в морозилке довольно много небольших пакетиков с куриным, говяжьим, рыбным или утиным бульоном. Для того, чтобы начать готовить, достаточно достать один, положить в керамическую миску и отправить в микроволновку на 3-4 минуты. Подтаявший бульон освободить от полиэтиленового пакета, весь вылить в миску и вернуть в микроволновку еще на пару минут, до полного оттаивания.

Как же его замораживаю? Безусловно, для начала мне приходится его сварить.

Рецепт

Для куриного бульона я беру одну бульонную курицу весом около 1 кг, разделываю ее на части и промываю. Заливаю водой так, чтобы покрыла курицу и ставлю на огонь. Как только вода закипит, выливаю ее и еще раз промываю птицу.

Готовлю овощи. Мой обязательный набор – 1 луковица, 1 средняя морковь, два черешка сельдерея, один корень петрушки величиной с небольшую морковь. Все это чижу и режу.

Готовлю приправы. Беру лавровый лист, штук 10-15 черных перчинок горошком, стебли петрушки и пару веточек тимьяна.

Складываю курицу с 4-литровую кастрюлю. Кладу овощи и приправы, заливаю водой и ставлю на средний огонь. Как только закипит, сразу уменьшаю огонь до еле-еле заметного и варю бульон около двух часов. Возможно, один-два раза нужно будет снять пену. В готовом бульоне куриное мясо легко отделяется от кости.

Все готово – в активе целая кастрюля душистого вкуснейшего бульона. Половину его можно пустить на суп, а половину – процедить и поставить остывать.

А вот теперь о том, как замораживать.

Метод

Взять чашку и вытереть ее насухо.

Взять полиэтиленовой бутербродный пакет, поместить его внутрь чашки и расправить.

Измерить вместительность половника. Мои два с половиной половника равны стандартной американской чашке – 240 мл.

бульон в чашке

Осторожно влить в пакет 2-2,5 половника бульона.

Поднять край пакета, подвернуть его, выпустить лишний воздух и хорошо завязать.

бульон в пакете

Осторожно вынуть пакет из чашки и отправить в морозилку – в отделение быстрой заморозки.

Замороженный бульон достать, оторвать кусок бумажного скотча и написать на нем дату приготовления и кодовую букву ( К – куриный) и отправить в обычное отделение морозилки.

Теперь бульон всегда под рукой!

замороженный бульон

Срок хранения бульона:

Я храню готовый процеженный бульон в холодильнике с температурой не выше 7 градусов 3 дня

Замороженный – до полугода

Илона
Автор: Илона 10 января 2016, 20:24

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by