Кальмары, фаршированные рисом и миндалем

Илона
Автор: Илона 26 марта 2016, 17:10 Обновлено

кальмары, фаршированные рисом и миндалемГреческий рецепт из книги Мари-Пьер Муан «Mediterranean Cookbook». Прошлым летом я готовила такие кальмары на юбилей. Именинник брал их с собой в ресторан, и гости признали их одним из лучших блюд вечера. Они и правда удивительные, нежнейшие, просто тающие. Если вам удалось приобрести маленьких кальмаров – будет самое оно. Я адаптировала рецепт как раз для крошечных кальмаров, которые готовятся мгновенно.

Ингредиенты:

Кальмары свежие, тушка размером 8-10 см – 10 шт.

Рис круглозернистый – 50 г

Миндаль – 1/3 чашки

Лук репчатый некрупный – 1 шт.

Вино белое – 100 мл

Петрушка и укроп – по 1/4 пучка

Оливковое масло

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Кальмары очистить от внутренностей и пленок, промыть под проточной водой.

Миндаль залить кипящей водой и дать постоять минуту. Затем кипяток слить и залить его водой холодной. Очистить от кожицы и порубить.

Рис отварить до полуготовоности.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагреть в сотейнике немного оливкового масла, всыпать лук. Как только он станет прозрачным – добавить рис. Все перемешать.

Положить к луку и рису миндаль и влить 50 мл белого вина. Тушить на среднем огне, пока вино не впитается полностью.

Посолить и поперчить начинку. Попробовать – если рис еще не вполне мягкий, влить немного воды и потушить еще пару минут.

Выключить рис и дать ему остыть. Всыпать в рис мелко нарубленную зелень, перемешать.

Начинить остывшим рисом кальмарчиков в меру плотно.

Разогреть сковороду, влить немного оливкового масла.

Положить кальмары и обжарить по 40-45 секунд с каждой стороны. Влить оставшееся вино и дать ему испариться. Это займет еще секунд 45. Выключить, и дать постоять кальмарам минуту. Подавать сразу же.

Детали:

Крошечным кальмарам вполне хватает этого времени, чтобы приготовиться. Если очень переживаете, можно увеличить время обжаривания с каждой стороны до минуты.

Если кальмары остыли, не стоит их разогревать, они и холодные вкусные.

Илона
Автор: Илона 26 марта 2016, 17:10 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by