Капоната

Илона
Автор: Илона 28 августа 2013, 01:13 Обновлено

сицилийская капонатаПри бешеной любви к баклажанам в нашей семье, я как-то ни разу не делала капонату. Но подруга привезла из Испании анчоусы, так что я решила загладить этот кулинарный пробел немедленно. Пересмотрела пару рецептов и приготовила на свой лад. Возможно, погорячилась. Решила нарезать все крупными кусками и не мельчить. Нам понравилось, очень ароматное и солнечное блюдо. Анчоусы не дали никакого рыбного привкуса, а просто сделали капонату более яркой.

Ингредиенты:

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Маслины – 1/2 банки

Каперсы – 2 ст. ложки

Анчоусы – 3-4 шт.

Уксус винный или яблочный – 2 ст. ложки

Кедровые орешки – 2 ст. ложки

Оливковое масло

Петрушка – 1/2 пучка

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками шириной около 1 см и обжарить с двух сторон на сковороде почти без масла. Присушить их слегка. Помидоры разрезать на 6-8 частей каждый.

Лук и чеснок мелко нарезать и потомить в оливковом масле до прозрачности. Затем добавить анчоусы и перемешать, пока рыбка почти не растает в масле.

Добавить в сотейник с луком баклажаны и помидоры, перемешать и накрыть крышкой на 2 минуты.

Через указанное время выложить в сотейник маслины, каперсы и орешки, посолить и поперчить капонату и сбрызнуть хорошо уксусом. Тушить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут до мягкости овощей. В готовую добавить мелко нарубленной петрушки.

Детали:

Вкуснее всего капоната уже остывшая, настоявшаяся пару часиков.

Если анчоусов в хозяйстве нет и взять их негде – можно и без них попробовать. Блюдо будет менее интенсивным, но вполне летним и вкусным.

Илона
Автор: Илона 28 августа 2013, 01:13 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by