Карри с креветками, шпинатом и бобами

Илона
Автор: Илона 27 апреля 2014, 15:45 Обновлено

кокосовое карри с креветками, шпинатом и бобамиЗа окном все такое нарядное и зеленое, и еды хочется такой же – нежной, свежей и легкой. Это карри – ответ на каждое из этих требований. Кокосовое молоко придает ему необычайную мягкость и нежность, несмотря на чили в рецепте, шпинат и бобы отвечают за свежий вид и весеннее настроение, а креветки к тяжелой пище тоже вроде бы не относятся. И готовить его несложно и интересно!    

Ингредиенты:

Лук порей – 1 шт.

Перец чили – 1/3 стручка

Чеснок – 4 небольших зубчика

Зеленые бобы (можно замороженные) – 400 г

Шпинат – 2-3 крупных пучка

Коксовое молоко – 400 мл

Лайм – 1 шт.

Соль, перец черный

Растительное масло – 2 ст. ложки

Дополнительные ингредиенты (при наличии):

Листья кафирского лайма – 1-2 шт.

Креветочная паста – 1/2 чайной ложки

Зеленая тайская паста карри – 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Для приготовления понадобится глубокий сотейник и сковорода.

Чеснок мелко покрошить, у порея взять только белую часть, разрезать ее пополам поперек, затем каждую – пополам вдоль, и нарезать на тонкие полоски. Чили нарезать тонкими кружочками.

Бобы залить кипятком, воду слить через пару минут и очистить от кожуры. Шпинат нарезать, креветки разморозить.

Поставить сотейник на огонь и влить в него половину масла. Добавить половину чеснока, чили и, если есть, пасту карри и креветочную пасту. Прогреть, перемешать и выложить в сотейник порей. Перемешать, дать пропитаться всеми приправами и добавить шпинат, закрыть сотейник крышкой.

Параллельно влить масло на сковороду, выложить чеснок и поставить на средний огонь. Как только чеснок станет прозрачным – выложить на сковороду креветки и присолить их. Обжарить в каждой стороны по одной минуте, постоянно поливая маслом с чесноком. Затем снять с огня.

В сотейник всыпать зеленые бобы, перемешать. Влить в шпинат и бобы кокосовое молоко, положить листья лайма и дать закипеть. Как только карри закипит, убрать огонь до минимального, добавить в него креветки, и подержать еще две минуты на плите.

Выключить карри, добавить в него пол чайной ложки цедры лайма и немного лаймового сока.

Подавать лучше всего с простым белым рисом сорта жасмин.

Детали:

Если в хозяйстве нет креветочной пасты и пасты карри – не страшно, все равно его можно готовить. Вкус получится менее интенсивным, но тоже свежим и интересным.

Если нет листьев лайма, не стоит их заменять лавровым листом. Лучше увеличить количество лаймовой цедры в конце.

Чили и паста карри отвечают за остроту, так что их количество лучше отмерять согласно своим предпочтениям.

Илона
Автор: Илона 27 апреля 2014, 15:45 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by