Картофельные крокеты в английской панировке

Илона
Автор: Илона 18 июля 2011, 14:54 Обновлено

крокет картофельныйБлюдо классическое и в некотором смысле скучноватое. Но на самом деле это довольно интересный гарнир. Нельзя сказать, что целиком в духе здорового питания, все таки жарятся крокеты во фритюре, но иногда я не возражаю против такого баловства. Помимо основной гарнирной миссии это еще и отличная горячая закуска к пиву, например. Ведь тут и хруст, и соус к крокетам полагается — то, что надо, одним словом. Помимо самого рецепта опишу еще в этом посте методологию классической английской панировки. Эта та, которая в шницелях, например.

Ингредиенты:

Картошка средне-крупная крахмалистых сортов – 4 шт.

Яйцо – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Соль, черный перец, мускатный орех

Для английской панировки:

Мука — 2/3 чашки

Сухари панировочные — 2/3 чашки

Мука – 3 ст. ложки с горкой

Яйцо — 1 шт.

По желанию — кунжут, приправы

Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель отварить до мягкости. Слить отвар и размять картофель в грубое пюре.

Добавить масло, соль, перец, немного мускатного ореха и хорошо перемешать — сначала толкушкой, затем венчиком. Дать пюре немного остыть.

Наполнить пюре кондитерский мешок без насадки (просто срезанный кончик) и отсадить на пергаментную бумагу батончики длиной около 4 см или шарики размером с крупный грецкий орех.  Поместить в морозилку на час. Они должны полностью остыть и слегка подмерзнуть.

 

Для английской панировки подготовить три миски, две плоских и одну глубокую.

В первую насыпать муку, во вторую — панировочные сухари, в которые можно добавить кунжут. В третью, глубокую, вбить яйцо и хорошо расколотить венчиком.

Поставить на огонь сотейник и влить растительное масло на высоту около 3-4 см.

Достать крокеты. Каждый крокет обваливать сначала в муке, затем в яйце и потом в панировачных сухарях. Опускать в разогретое масло и жарить до золотистого цвета. Подавать можно с соусом тартар или чили.

Детали:

Если есть желание добавить дополнительные приправы, то лучше всего их положить в муку.

Илона
Автор: Илона 18 июля 2011, 14:54 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by