Кефаль в магрибском стиле

Илона
Автор: Илона 19 мая 2017, 20:05

кефаль в магрибском стилеКефаль популярна и доступна в Израиле, поэтому я осваиваю разные подходы к этой рыбе. Этот, например, мог бы быть тажином, если бы имелась специальная форма в хозяйстве. Готовила эту рыбу я в сотейнике и результат порадовал необычайно. Получилось ярко, насыщенно, не слишком остро и при этом очень и очень вкусно. Горячо рекомендую любителям восточных вкусов – соус просто вкусовая бомба и рыба тает во рту.

Ингредиенты:

Кефаль весом до 1,5 кг – шт.

Томаты в собственном соку (итальянские) – 1 банка (400 мл)

Соленые лимоны – 1/2 шт.

Оливки зеленые – 1/2 чашки

Имбирь корень – 1 см

Чеснок – 1 зубчик

Лук репчатый – 1 шт.

Черный перец, молотый чили, семена фенхеля – по 1/2 чайной ложке

Паприка, кумин – 1 чайная ложка

Соль

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Петрушка

Способ приготовления:

Нарезать некрупно лук, чеснок и имбирь измельчить. Помидоры , если они нарезанные или перетертые, оставить как есть, если целые – смолоть блендером.

Очищенную и выпотрошенную кефаль нарезать на куски чуть более 1 см толщиной.

С соленого лимона срезать кожуру и некрупно нарезать.

Разогреть оливковое масло, спассировать лук до прозрачности. Затем добавить имбирь и чеснок, все специи, кроме соли. Хорошо перемешать и потушить все вместе с полминуты.

Влить помидоры и потушить около 10 минут, пока соус не выпариться на одну четверть.

Посолить соус. Положить в него рыбу. Добавить соленые лимоны и оливки, закрыть крышкой и тушить рыбу 30 минут на небольшом огне.

Перед самым концом приготовления добавить рубленой петрушки и выключить.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

Детали:

Соус лучше всего солить после первичного упаривания, но даже тогда не слишком интенсивно – немного соли отдадут оливки и лимоны.

Илона
Автор: Илона 19 мая 2017, 20:05

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by