Киш с овощами и куриным мясом

Илона
Автор: Илона 25 января 2011, 01:02 Обновлено

киш с овощами и курицейЭтот классический закусочный пирог в Париже подают в почти любом кафе и ресторане.  Эх, помнится, и я как-то раз с огромным удовольствием поедала такой кучек в одном из заведений возле Лувра. Как по мне,  киш и салат или же киш и суп – идеальный ланч. Но и на завтрак он совершенно уместен.  К тому же, в такую хмурую погоду он как лучик солнца сквозь тучи. 

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – около 100 гр.

Мука – 200 гр. (можно 50 гр.цельнозерновой, остальное- обычной)

Яйцо – 1 шт.

Вода холодная – 1 ст.ложка

Для начинки:

Овощи замороженные (кукуруза, морковь, брокколи, цветная капуста, лук) – около 350 гр.

Или:

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 180 г

Зеленый горошек – 3 ст. ложки

Отварная курица – 150 г

Масло оливковое и растительное – по 1 ст.ложке

Яйцо – 3 шт.

Сливки 20% – 150 мл

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, базилик

Время приготовления – 1 час 30 мин

Способ приготовления:

Начинаем с теста. Муку и масло следует порубить на доске или  в миске. Добавить соль, яйцо, воду и вымеситьть тесто. Оно должно само собой скататься в шар и быть довольно эластичным. Обернуть тесто в пленку и отправить на холод минут на 40.

Если начинка – замороженные овощи, то их следует потушить почти до готовности в глубокой сковороде в ложке оливкового и ложке растительного масла.  Оставить овощи остывать.

Если овощи свежие, то цветную капусту можно разделить на соцветия и приварить минуты 4, горошек – минуты 2. Морковь нарезать кружочками и слегка потомить в растительном масле.

Тесто раскатать толщиной 3-4 мм и выстелить им смазанную сливочным маслом форму для киша.  Часто наколоть вилкой. Выстелить поверх теста  фольгу или пергаментную бумагу и высыпать грузик. Отправьте форму в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов. Затем достать и остудить тесто минут 5.

В миске взбить яйца со сливками, посолить и поперчить, добавить измельченный чеснок.  Выложить в форму с тестом начинку.  Залить яично-сливочной смесью.  Вернуть киш в духовку еще минут на 20-25  при той же температуре.

Детали:

Киш может быть и полностью овощным, или же значительно более мясным – дело вкуса.

Пропорции муки в тесте могут быть разными. Можно испечь его и целиком из обычной муки.

В роли грузика может выступать фасоль или специальные кулинарные камешки. Но, если честно, чаще всего я грузом не пользуюсь.

Илона
Автор: Илона 25 января 2011, 01:02 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by