Тарт с клюквой и глазурью из белого шоколада

Илона
Автор: Илона 8 января 2014, 01:44 Обновлено

Тарт с клюквой и глазурью из белого шоколадаКупила я клюкву и сразу же замыслила соединить ее в каком-нибудь тарте с белым шоколадом. Перерыла кучу сайтов и рецептов и остановилась вот на этом. Сразу скажу, из опыта. Тесто надо делать иначе, ниже я приведу оптимальный вариант. Клюквенную начинку я желировала немного. То есть тарт очень вариативный. При этом безумно вкусный. Как и красивый, впрочем.

Ингредиенты:

Тесто (как в оригинальном рецепте):

Мук – 1 чашка

Сахар – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 60 г

Разрыхлитель – 1/4 чайной ложки

Соль – щепотка

Яйцо – 1 шт.

Клюквенная начинка (как делала я):

Клюква – 1,5 чашки

Сахар – 1/2 чашки

Вода – 1/3 чашки + 3 ст. ложки

Желатин – 8 г

Глазурь:

Шоколад белый – 100 г

Сливки 20% – 50 мл

Способ приготовления:

Для теста соединить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Холодное масло разрезать на кусочки и перемешать с мукой, если есть возможность – в комбайне. Добавить яйцо и замесить тесто.

Для начинки высыпать в кастрюлю клюкву, засыпать сахаром и залить 1/3 чашки воды, поставить на огонь. Желатин залить тремя столовыми ложками воды. Как только клюква закипит, подержать на огне минуты 2-3, выключить и взбить блендером.  Добавить к клюкве желатин, как следует перемешать до полного его растворения. Протереть клюквенную начинку через сито.

Раскатать тесто в пласт и выложить его в смазанную форму с невысокими бортами. Сверху положить кулинарные бобы и отправить в духовку запекаться минут на 15-18. Края тарта должны стать хорошо золотистыми.

Температура запекания – 180 градусов.

Приготовить глазурь. Влить в кастрюлю сливки, поломать шоколад и растопить на небольшом огне, а лучше – на водяной бане. Снять с огня и поставить остывать.

Достать основу для тарта из духовки, остудить.  Выложить клюквенную начинку и разровнять. Поставить на холод на полчаса.

Через указанное время достать и залить глазурью из белого шоколада. Остудить еще минут 20 и украсить рублеными фисташками и целой клюквой.

Детали:

Меня сразу смутил разрыхлитель в корже и не зря. Никакие бобы не помогли, основа пыталась пузыриться и подниматься. Так что в следующий раз я буду делать тесто так, как в этом рецепте. Только вместо орехов добавлять еще 2-3 ложки муки.

Илона
Автор: Илона 8 января 2014, 01:44 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by