Курица в стиле Zuni Café и капустный салат по-корейски

Илона
Автор: Илона 20 августа 2013, 16:45 Обновлено

курица и салатЧто может быть банальнее запеченной курицы и салата из капусты? Однако рецепты из самых простых продуктов всегда интереснее – ну что еще можно придумать, уже все методы и способы приготовления перепробовал тысячу раз.  Поэтому к простым, но крайне занимательным рецептам чудесных девушек Иры arisha_petrovi4 и Лены eastflower  я отнеслась с повышенным вниманием. И не прогадала. Курица получилась изумительная и салат очень хорош!

Ингредиенты:

Для курицы:

Курица весом 1 кг 300 г

Тимьян – несколько веточек

Соль из расчета 1 чайная ложка без горки на 0,5 кг веса

Черный перец свежемолотый

Для салата:

Огурец средний – 3 шт.

Капуста маленькая – 1/2 кочана

Петрушка, укроп, зеленый лук – по паре веточек и перышек

Растительное масло – 3 ст. ложки

Кунжутное масло – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соевый соус – 1 чайная ложка

Кориандр, черный перец, соль – по пол чайной ложки

Сахар – 1 чайная ложка с горкой

Способ приготовления:

Салат этот готовится за пару минут, а вот курица – за пару суток. При этом метод ее приготовления исключительно прост. В четверг, допустим, ее можно подготовить, а в пятницу вечером достойно отметить конец рабочей недели.

Итак, курицу вымыть, обсушить. Осторожно поддев кожу, запихнуть под нее веточки тимьяна. И если с грудкой я справилась быстро, на ножках кожу придется подрезать. Однако действовать осторожно – нам она нужна максимально неповрежденная.

Затем щедро-щедро натереть курицу солью и перцем, как внутри, так и со всех сторон. Уложить курицу в глубокую кастрюлю и закрыть крышкой. Отправить в холодильник на сутки.

Через день достать форму с антипригарным покрытием и отправить ее разогретую духовку минут на 5-7. Пустую, ничем не смазывая. Достать курицу, промокнуть ее бумажными полотенцами. Затем вынуть из духовки сильно разогретую форму и одним точным движением уложить на середину формы. Курица зашкварчит и намертво к ней пристанет. В таком виде и отправить ее запекаться на 30 мин.

Через указанное время достать курицу и аккуратно перевернуть на грудку. Она уже будет отставать от формы, но все равно, не нужно действовать очень уж решительно. Вернуть ее в духовку еще на 20 минут.

Через это время опять перевернуть птицу на спинку, дать подрумянить последние минут 15 и можно подавать.

В итоге имеем – идеально сочную курицу, с равномерно просоленным и проперченным мясом и потрясающей ровной корочкой, неимоверно хрустящей.

Температура запекания – 220 градусов

Для салата капусту нашинковать и хорошенько помять руками. Огурцы нарезать соломкой или брусочками. Соединить овощи, посыпать мелконарубленной зеленью.

Для заправки соединить оба вида масла, соевый соус, лимонный сок, сахар и соль, перец и кориандр. Взболтать и залить салат. Перемешать, дать настояться около 5 минут и подавать.

Детали:

Курицу эту я буду повторять в холодный сезон. Когда на дворе от 0 до -5, у меня на балконе градуса 3-4 тепла. Отправлю ее туда. Думаю, такая температура для ее бдения идеальна. Летом я ужасно за нее переживала.

Еще внутри попробую натереть ее цедрой и чесноком, а снаружи еще какими-то сухими специями.

А в салат такой еще можно морковь добавлять, думается, или лук салатный.

Илона
Автор: Илона 20 августа 2013, 16:45 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by