Куриная пиката (piccata)

Илона
Автор: Илона 12 ноября 2016, 17:39

куриная пиката - куриная грудка по-итальянскиИтальяское «piccata» в отношении еды означает, что мясное или рыбное блюдо было порезано на кусочки, потушено и подано в соусе на основе лимона и сливочного масла. Куриная пиката готовится именно по этому принципу и довольно часто появляется у нас на столе. А все потому что временные затраты на приготовление этого блюда – минимальны и оно очень выручает в моменты, когда надо что-то быстро-прямо сейчас. На вкус же пиката – нежность невероятная. Так что спасаться пикатой очень приятно.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт. (половина)

Мука – 2 ст. ложки

Соль, перец

Сливочное масло – 30 г

Растительное масло для жарки

Каперсы – 1 ст. ложка

Лимон – 1/2 шт. (цедра и сок)

Петрушка

Способ приготовления:

Разрезать куриную грудку на три части вдоль, по ширине.

Каперсы покубить. С лимона снять цедкру на терке и выдавить сок.

Накрыть каждую часть пленкой и слегка отбить. Не тонко! Получится довольно широкий пласт куриного мяса, который можно разрезать пополам для более удобных дальнейших манипуляций.

Каждый кусочек мяса посолить, поперчить и обвалять в муке. Сдтрусить лишнюю муку.

В сотейнике разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить каждый кусочек с обеих сторон буквально по 30-40 секунд. Сразу вынимать на тарелку. Кусочки должны оставаться бледными, не нужно их зарумяниваться особенно.

В оставшийся после обжарки курицы сок положить сливочное масло. Растопить на среднем огне, добавить лимонный сок, цедру и каперсы.

Вернуть в получившийся соус кусочки мяса. Потушить, поливая соусом, минуты две. При подаче присыпать рубленной петрушкой.

Детали:

Так же готовится и пиката из телятины.

Илона
Автор: Илона 12 ноября 2016, 17:39

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by