Куриный паштет с карамелизированной морковью

Илона
Автор: Илона 11 ноября 2013, 15:53 Обновлено

Куриный паштет с карамелизированной морковьюПаштеты я обожаю и всегда с интересом изучаю какой-нибудь новый рецепт. Идея от La Perla произвела на меня впечатление настолько сильное, что пришлось немедленно затеять что-то похожее. Ниже привожу свою адаптацию, которой я осталась исключительно довольна.

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 г

Лук репчатый средний – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Фундук (любые орехи) – 2 ст. ложки

Вино белое – 2 ст. ложки

Можжевельник, черный перец, розовый перец – по 3-4 горошины

Соль

Масло оливковое для жарки

Масло сливочное для жарки и заливки

Способ приготовления:

Лук нарезать произвольным способом. Печень очистить от пленок. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец и можжевельник истолочь в ступке. Орехи истолочь в ступке отдельно.

Разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до мягкости, вынуть на тарелку. В этом же масле обжарить печень по 2-2,5 минуты с каждой стороны.

Отдельно слегка обжарить морковь в сливочном масле. Потомить, чтобы начала карамелизироваться. Добавить вино и подождать, пока вся жидкость выпариться.

В блендере взбить лук, щепотку соли и печень.

Смешать получившийся паштет с толченным перцем, морковью и орехами. Переложить в емкость.

Растопить 20-30 г сливочного масла. Снять верхний белый слой и залить маслом паштет. Убрать в холодильник для застывания.

Детали:

Я делала этот паштет также  из куриной и кроличьей печени пополам.

Если вместо моркови взять тыкву, как в оригинале, наверняка получится тоже очень вкусно.

Илона
Автор: Илона 11 ноября 2013, 15:53 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by