Курица «Новая волна»

Илона
Автор: Илона 28 декабря 2017, 15:12

курица новая волнаСреди рецептов, которые мы готовили в кулинарной школе, некоторые произвели большое и очень положительное впечатление. Например, эта волшебная курица. У нее настолько богатый вкус, будто это блюдо вобрало в себя все вкусы и краски средиземноморской осени. А осень тут прекрасна. Сочное мясо, которое отходит от кости, потрясающая подлива на основе овощей – готовьте обязательно, ибо ждет вас почет, обожание и вкусная еда.

Ингредиенты:

Куриные голени и бедра – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лук порей – 1 шт.

Корень петрушки – 1-2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливки зеленые без косточки – 100 г

Апельсин – 1 шт.

Бульон – 200 мл

Масло оливковое – 30 мл

Белое вино – 100 мл

Паприка, кориандр и черный перец – по 1/2 чайной ложки

Соль

Способ приготовления:

Морковь, корень петрушки, лук репчатый и лук порей очистить и нарезать некрупными кубиками.

Апельсин очистить и разделать на филе, освободив от пленок.

Оливки разрезать пополам. Чеснок очистить и измельчить.

Курицу обсушить бумажным полотенцем.

Разогреть масло в сковороде с бортиками и обжарить курицу на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить курицу в кастрюлю для тушения с плотными стенами и дном.

В том же масте спассировать овощи – сначала лук, затем чеснок, затем морковь, петрушку и порей. Добавить их к курице.

На сковороду вылить белое вино, хорошенько поскрести лопаткой дно и, как только вино начнет закипать, перелить его к курице.

Добавить приправы и соль.

Тушить курицу на небольшом огне около 40 минут под крышкой. По мере выпаривания жидкости добавить бульон.

Через указанное время добавить к курице оливки и апельсины, еще немного бульона и тушить еще 20 минут.

Подавать с белым нейтральным рисом – чтобы подлива выделялась.

Детали:

Морковь, лук нужны довольно крупные. Это блюдо любит овощи.

В подливу помимо вина можно добавить еще и 50 мл бренди, но вкусно и без него.

Илона
Автор: Илона 28 декабря 2017, 15:12

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by