Лимонный курд или Lemon Curd

Илона
Автор: Илона 11 сентября 2016, 00:58

Детали

Один из самых популярных заварных кремов - лимонный курд

    Похожие статьи

    лимонный курдКак бы не уговаривали кулинарные эксперты оставить курдов курдкам и называть лимонным заварным кремом, из песни уже слово не выкинешь. Курд, он же lemon curd, размашистой походкой вошел в нашу кондитерскую жизнь, удобно устроился в тарталетках, маффинах и тортах. Да и просто ложкой его очень вкусно, чего уж там. Версия моя проста и незамысловата, родом из Чадейки – на один лимон одно яйцо, 50 г сахара и 10 г сливочного масла.

    Ингредиенты:

    Лимоны средние – 4 шт.

    Лайм – 1 шт.

    Яйцо – 4 шт.

    Масло сливочное – 50 г

    Сахар – 200 г

    Способ приготовления:

    С двух лимонов и лайма снять цедру и хорошо перемешать ее с сахаром, буквально растереть ложкой.

    Со всех лимонов и лайма выдавить сок и смешать его с сахаром.

    Яйца вбить в миску, слегка расколотить и смешать с лимонно-сахарной основой. Оставить на полчаса настояться.

    Перелить заготовку крема в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, добавить масло.

    Как только масло полностью растает, а крем загустеет, его можно снимать. Если есть термометр – температуре курда должна быть 70 градусов.

    Теперь его нужно перелить в баночки для хранения и остудить сначала при комнатной температура, а затем – в холодильнике.

    Детали:

    С одним лаймом лимонный курд приобретает особую интенсивность, но остается лимонным.

    А вот 5 лаймов и 1 лимон дадут уже потрясающий и сбивающий с ног лаймовый крем.

    А еще я делаю крем монпансье – из 1 апельсина и 3 лаймов, очень вкусный. Во все эти кремы нужно 4 яйца, как и в основной.

    Илона
    Автор: Илона 11 сентября 2016, 00:58

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by