Линцерское печенье

Илона
Автор: Илона 24 октября 2014, 14:30 Обновлено

линцерское печеньеИзначально я решила печь это классическое печенье по рецепту Филиппы Ванстоун в книге «500 печений». Но, порывшись в интернете, переделала его на свой лад. Ниже привожу свою версию. Рассказывать о печении много не буду – это классика. Ореховое рассыпчатое тесто и малиновый джем – очень приятное сочетание.        

Ингредиенты:

Обжаренный фундук – 80 г

Мука – 370 г (+ 2-3 ложки на раскатку)

Сахар мелкий – 100 г

Масло сливочное – 225 г

Яйцо некрупное – 2 шт.

Корица и гвоздика – по 1/2 чайной ложки

Малиновый джем – около 40 мл

Аммоний – 1/3 чайной ложки

Соль – щепотка

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Масло оставить при комнатной температуре до мягкости. Затем взбить с сахаром по пышности. Добавить яйца и еще немного взбить.

Орехи перемолоть в кофемолке. Смешать орехи, гвоздику, корицу, аммоний и муку. Соединить яично-маслянную часть с мукой и замесить тесто. Скатать в шар, закрыть пленкой и отправить в холодильник минут на 40.

Раскатать тесто и вырезать печенья. У половины печений вырезать серединку.

Выпекать печенья в заранее разогретой духовке 9-11 минут. Температура выпекания – 180 градусов.

Готовое печенье выложить на плоскую поверхность и дать остыть. Соединить донышки и половинки с дырочкой при помощи малинового джема. Дать постоять и закрепиться.

При подаче посыпать пудрой.

Детали:

Такое тесто лучше раскатывать между двух листов пергаментной бумаги.

В рецепте Филиппы в тесте нет яиц и аммония. Также она берет больше орехов и меньше муки.

Печенье очень нежное, переносить его на лист для выпечки довольно непросто – нужно, чтобы оно оставалось одинаковой круглой формы. Зато располагать его на листе можно довольно плотно – оно не поднимается и не растекается.

Илона
Автор: Илона 24 октября 2014, 14:30 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by