Лосось, запечённый с розмариновым маслом

Илона
Автор: Илона 10 июля 2011, 23:12 Обновлено

лосось с розмариновым масломЛосось и розмарин для меня – идеальная пара. Не нужно придумать никаких украшений, хорошие продукты сделают сами свою работу. Этот способ готовить лосось очень быстрый, если заготовить розмариновое масло заранее. Лосось получается невероятным – нежнейшая мякоть, которая распадается на розовые лепестки. Главное, как всегда не передержать.

Ингредиенты:

Лосось – 4 куска по 100 г каждый

Масло сливочное – 50 г

Лимон – 1 долька

Розмарин – 1 веточка

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное

Перец  черный, соль

Время приготовления – 10 минут + время для приготовления масла

Способ приготовления

Масло размягчить при комнатной температуре.

Розмарин мелко нарезать, чеснок – натереть на терке. Или растолочь их в ступке. Смешать с подтаявшим маслом. Выложить масло на кусок фольги и свернуть в брусок. Отправить в морозилку на 30 минут или в холодильник на пару часов.

Лосось поперчить и посолить, капнуть на каждую пару капель лимона.

Разогреть на сковороде растительное сало – огонь должен быть чуть выше среднего.

хорошенько просушить каждый кусочек рыбы со стороны кожицы и положить на сковороду кожицей вниз.

Достать масло и отрезать 4 кусочка от каждого брусочка толщиной 1-2 мм. Уложить на каждый кусочек рыбы.

Наклонить сковороду так, чтобы большая часть рыбы оказалась в масле, собрать масло ложкой и полить лосось. Обжарить со стороны кожицы около 2 с половиной минут.

Перевернуть лосось мякотью вниз, постоянно поливать кипящим маслом, обжаривать так минуту – полторы.

В конце еще раз перевернуть рыбу на кожицу на 15 секунд и снять с огня. Разложить по тарелками и подавать через минуты 3.

Детали:

Общее время приготовления рыбы около 4 с половиной минут. Если кусочки меньше – ее нужно держать на сковороде где-то 3 минуты с копейками. Если больше – порядка 5 минут.

Оставшееся масло можно использовать для запеченной рыбы или стейков.

Илона
Автор: Илона 10 июля 2011, 23:12 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by

Десерты и сладкая выпечка