Луковый пирог с рикоттой на творожном тесте

Илона
Автор: Илона 26 октября 2013, 23:27 Обновлено

Луковый пирог с рикоттойИнтересно, у кого-то лук ассоциируется с нежностью? Раньше мне такие параллели в голову не  приходили. Но как только я выдумала этот пирог, все изменилось. Рикотта, шалот и порей раскрываются в нем с какой-то особой стороны, причем очень гармонично и тонко. Так что хоть к чашке утреннего кофе, хоть к бокалу белого вина этот пирог можно подавать без стеснений.  

Ингредиенты:

Для теста:

Творог 9% — 100 г

Йогурт нежирный -100 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль

Мука – 1,5 чашки + на подпыл

Для начинки:

Рикотта – 250 г

Яйца – 2-3 шт.

От двух до трёх видов лука:

Порей- белая часть от 2 шт.

Шалот – 3-4 шт.

Зеленый лук – около 100 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Сливочное масло – 10 г

Пармезан – 15 г

Соль, перец черный, мускатный орех

Лимонная цедра – около 1 чайной ложки

Время приготовления – 1 час 50 мин.

Способ приготовления:

Размешать творог с йогуртом. Вбить яйцо, присолить и размешать.

Муку растереть ладонями со сливочными маслом. Получится смесь муки и масляной крошки. Последней будет немного, ведь и масла незначительное количество.

Влить в муку смесь яйца и творога, замесить тесто. При необходимости добавить еще пару ложек муку. Тесто должно скататься в шар, но быть достаточно мягким.

Обернуть тесто пленкой и отправить в холодильник на полчаса минимум.

Кольцами нарезать белую часть порея, полукольцами – шалот.  В оливковом масле растопить сливочное и обжарить оба вида лука до мягкости.

Зеленый лук порезать.

Яйца разбить в миску и расколотить. Добавить рикотту и хорошо размешать. Посолить, поперчить, добавить цедру и мускатный орех. Всыпать зеленый лук и пассированный лук и размешать ложкой.

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто достать из холодильника и раскатать в круг диаметром на пару сантиметров больше, чем у формы. Застелить тестом форму, обрезать края и наколоть вилкой.

Вылить начинку в форму поверх теста. Натереть на мелкой терке пармезан и присыпать начинку сверху. Отправить в духовку запекаться на 35 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Раньше я клала в этот пирог еще и обычный репчатый лук. Но он полностью подавлял порей и шалот. Так что без него куда изящнее получается. Можно печь такой пирог и с любыми двумя комбинациями из трех предложенных сортов лука.

Илона
Автор: Илона 26 октября 2013, 23:27 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by