Львовский сырник

Илона
Автор: Илона 19 января 2014, 19:52 Обновлено

львовский сырникПризнаюсь – во Львове я была последний раз почти 14 лет назад. Тогда всех этих кафешек, где можно отведать самую известную львовскую сладость, и в помине не было. Но в этот город  влюбилась крепко. И мне очень приятно наблюдать, как он обрастает всеми необходимыми приметами настоящего туристического магнита, в том числе, возрождая свои кулинарные традиции.  Творог в моей семье все любят, так что приготовление львовского сырника было лишь вопросом времени. За основу я взяла рецепт Леки Ромашовой, довольно популярный в рунете.

Ингредиенты:

Творог – 9% – 400 г и 15% – 100г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 чашка

Масло сливочное комнатной температуры – 100 г

Лимон (1 шт.) – цедра

Ванильная эссенция – 1 чайная ложка

Манка – 2 ст. ложки без горки

Для глазури:

Масло сливочное – 20 г

Какао – 3 ст. ложки без горки

Сахар – 2 ст. ложки

Сметана – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Творог выложить на куоск чистой холщеовй ткани или марли, завернуть и отжать. Переложить в миску и немного взбить блендером.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром добела.

В миску с творогом положить манку, ванильную эссенцию, цедру одного лимона и сливочное масло. Все хорошо смешать.

Добавить к творогу взбитые желтки и смешать, слегка взбить блендером. Масса должна получиться однородной, гладкой, но не очень взбитой.

Напоследок взбить до пиков белки. Автор рецепта предупреждает – усердствовать не нужно. Как только появятся намеки на пики – можно прекращаться взбивать.

Осторожно ввести взбитые белки в творог.

Смазать маслом форму для выпечки. Если форма не силиконовая, можно выстелить ее пергаментной бумагой и затем смазать.

Перелить творожную массу в форму. Отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 1 час.

Температура выпекания – 180 градусов.

Вынуть сырник из духовки, дать ему остыть.

Приготовить глазурь. Для этого положить в кастрюльку все ингредиенты и подержать на небольшом огне до растворения. Кипятить не нужно.

Залить сырник глазурью, дать ей застыть. Отправить на холод минимум на 4 часа.

Подавать, разрезая острым теплым ножом.

Детали:

У меня сырник просел при выпечке, поэтому я его подрезала по краям и переворачивала, прежде чем заливать глазурью.

В следующий раз я попробую сделать из творога этой же жирности, но в пропорции 50 на 50, предварительно два ему отвисеться в ткани пару часиков.

Еще интересно, что если положить 5 яиц, а манки не класть совсем?

Илона
Автор: Илона 19 января 2014, 19:52 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by