Марокканские сигары

Илона
Автор: Илона 25 декабря 2015, 18:42 Обновлено

sigar-575Или бриват – так они еще называются. Эти маленькие хрустящие трубочки с сочной мясной начинкой – замечательная закуска. Они популярны не только в Марокко, где делаются из местного теста «варка», но и на Ближнем Востоке, где обходятся тестом фило. Кстати, подают их там тоже как закуску – с всевозможными мезе перед началом ужина. Положено готовить сигары из бараньего фарша, но я обошлась говяжьим. Очень вкусно, необычно, удобно для вечеринок.     

Ингредиенты:

Тесто фило – 1 упаковка

Фарш говяжий – 300 г

Луковица некрупная – 1 шт

Яйцо – 1 шт

Петрушка – полпучка

Соль

Смесь специй (перец черный, паприка, перец красный жгучий, корица и кумин) – 1полная чайная ложка

Масло сливочное – 20 г

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Разморозить тесто фило. Для этого вечером переложить его из морозилки в холодильник. Утром из него уже можно будет готовить.

Мелко нарезать лук. Петрушку порубить.

Влить в сотейник растительное масло, положить лук и спассировать его до мягкости на небольшом огне.

Добавить к луку специи, перемешать.

Затем выложить в сотейник фарш, разбивая его вилкой и постоянно перемешивая. Фарш не должен собираться в комочки.

Посолить. Как только большая часть жидкости, которую выделило мясо, испариться, добавить петрушку и перемешать.

В миске расколотить яйцо.

Выключить под фаршем огонь и влить яйцо, постоянно перемешивая. Яйцо мгновенно приобретет кремовую текстуру и соединиться с фаршем.

Сливочное масло поместить в миску и растопить в микроволновке. Достать и влить в него немного оливкового.

Открыть тесто фило. Отделить первый лист и положить на разделочную доску. Остальное тесто закрыть полотенцем, предварительно брызнув на него водой. Если этого не делать, оно начнет высыхать и крошиться.

Разрезать лист на 2 части и каждую смазать маслом.

На край каждого куска теста положить фарш и свернуть «сигару» — получатся такие маленькие плотные сверки.

Убрать полотенце и взять следующий лист, оставшееся тесто снова накрыть.

Свернуть сигары тем же способом.

Выложить свертки в форму для выпечки, едва смазав ее оливковым маслом. Кисточкой обмазать сигары оставшимся маслом сливочным.

Отправить в духовку запекаться на 20 минут или пока сигары не станут коричнево-золотистыми.

Подавать с йогуртовым соусом (йогурт, лимон, рубленая зелень).

Детали:

Сигары можно и обжаривать во фритюре, но мне больше по душе печеный вариант.

Можно делать более толстый слой сигарной обертки – и брать два листа фило, делить пополам и заворачивать сигару.

Из этого количества получается 12 штук.

Тесто фило после этой процедуры останется – так что сразу придется затевать какой-нибудь несложный пирог.

Илона
Автор: Илона 25 декабря 2015, 18:42 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by