Миндальные тарталетки с инжиром

Илона
Автор: Илона 23 сентября 2013, 13:15 Обновлено

тарталетки с инжиром и миндальным кремомУ меня был план насчет миндальных тарталеток. Сначала я хотела их сделать с персиком, а потом решила дождаться инжира. И не зря, получилось исключительно хорошо, нарядно и очень вкусно. Съели уже все. Так что до конца инжирного сезона нужно будет повторить.  

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – 60 г

Мука – 120 г

Миндаль молотый – 2 ст. ложки

Яйцо некрупное – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Для начинки:

Сливки – 120 мл

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 10 г

Крахмал – 1 ст. ложка

Сахар – 3 ст. ложки

Миндаль молотый – 1 ст. ложка

Миндальная эссенция – пара капель

Инжир – 2-3 шт.

Мед – 1 чайная ложка

Вода -1 чайная ложка

Миндаль хлопьями – 2 ст. ложки

Время приготовления – 1 час.

Способ приготовления:

Для теста размягчить при комнатной температуре масло. Всыпать сахар и муку и все смешать до состояния едва влажной крошки. Добавить соль, миндаль и яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник на полчаса.

Для крема вбить в кастрюлю два яйца и слегка их взбить. Добавить сливки и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока крем не начнет густеть. При появление первых признаков закипания, кастрюлю снять. Теперь в крем можно добавить масло и размешать, затем всыпать ложку миндаля и крахмала. Размешать. Если крем не загустел, вернуть его на огонь на пару минут. Теперь он загустеет непременно. Опять снять с огня и капнуть пару капель миндальной эссенции.

Инжир порезать кружочками.

Достать тесто и разделить на 6 частей. Каждую раскатать в круг и застелить смазанную форму для тарталеток. Выложить в каждую по полной ложке крема, а сверху – несколько кусочков инжира. Отправить тарталетки в духовку запекаться на 15-18 минут.

Готовые тарталетки достать и остудить. Осторожно вынуть их из формочек.

В блюдце налить по ложке меда и воды, подогреть полминуты в микроволновке. Смазать получившимся сиропом инжир в тарталетках и присыпать миндальными хлопьями.

Детали:

У меня получилось 6 тарталеток. Диаметр по донышку – 6,5 см, по ободку – 8 см.

Если миндаль придется молоть самим, для этого нужно взять 4 ложки орехов и залить кипятком на пару минут. Затем снять с миндаля кожицу и просушить. И лишь затем смолоть орехи в режиме пульсации (чтобы не выделялось слишком много масла).

Илона
Автор: Илона 23 сентября 2013, 13:15 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by