Морковное пюре по-тунисски. Omi Houriya

Илона
Автор: Илона 1 января 2018, 17:26 Обновлено

Морковь по-тунисски оми хурия Эта морковка из сказок Шехерезады, не иначе. И цветом, и вкусом настоящая восточная красавица. Применений ей тоже можно найти невероятное количество. И просто в виде пюре на гарнир. И как дип, который можно намазывать на соленые крекеры. И как начинку в пирог. И даже яйца нафаршировать можно такой интересной морковкой. У нее выраженная, но умеренная острота, легкая кислинка и многогранный сложный вкус. Обнаружена в книге Клаудии Роден The New Book of Middle Eastern Food. Лучше и вкуснее всего это тунисское пюре получается именно из старой зимней морковки.   

Ингредиенты:

Морковь – 3-4 шт.

Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

Уксус винный – 3 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Харисса – 1/2 чайной ложки (или 1 чайная ложка сладкой паприки и четверть чайной ложки молотого чили)

Кумин или найджелла – 1 чайная ложка

Имбирь свежий – 2 см

Соль

Способ приготовления:

Морковь очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости.

Размять вилкой или блендером.

Имбирь очистить и натереть на терке.

Смешать морковь с тертым имбирем, солью, кумином, хариссой, маслом и уксусом. Хорошо перемешать и дать настояться хотя бы полчаса.

Подавать в остывшем виде.

Детали:

Можно вмешивать нарезанные оливки и суховатую овечью фету в этот салат. А в Тунисе это блюдо считают именно салатом.

Илона
Автор: Илона 1 января 2018, 17:26 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by