Мясные вертуны

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:33 Обновлено

Мясные вертуны по-закарпатскиРецепт этого блюда мне прислала бывшая коллега. Однажды в Яремче она попробовала эти интересные котлетки и выпросила у хозяйки рецепт. Не уверена, что внешний вид моих рулетов похож на оригинальную закарпатскую версию вертунов, но это и правда вкусно.

Ингредиенты:

Свинина – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Пригоршня рубленной зелени (базилик, петрушка, укроп)

Соль, черный перец

Яйца – 4 шт.

Время приготовления – 1 час

Способ приготовления:

Свинину, лук, чеснок и зелень смолоть в фарш. Приправить солью и перцем. Взбить фарш дополнительно блендером, чтобы был максимально нежным и мягким.

Отдельно в миске взбить яйца венчиком со щепоткой соли.

Разогреть сковороду, положить жир. Формировать небольшие плоские овальные котлетки, класть на сковороду. Сверху поливать взбитым яйцом. На одну котлетку – треть половника. Обжарить с обеих сторон. При подаче завернуть котлетку в яичные края, чтобы получился рулетик.

Детали:

Зелень в рецепте – сугубо моя идея.

Думаю, такие котлетки можно жарить на смальце – это самый популярный жир на Закарпатье.

Половник у меня на 180 мл, то есть на один вертун припадает 60 мл яиц.

Комментарии по ходу проекта:

Для меня свинина – мяско опасное, оно должно быть хорошо обработано. А яйца жарятся гораздо быстрее мяса. И котлетки внутри получились розоватые.  В следующий раз я или  обжарю вертуны, а потом залью яйцом. Или сделаю такой общий жидковатый яично-мясной фарш и нажарю таких себе мясных коврижек.

Спасибо, Вика!

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:33 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by