Налистники

Илона
Автор: Илона 4 марта 2017, 14:34 Обновлено

налистники - тонкие блинчики с начинкойТонкие блинчики-налистники (по- украински – налисники), в которые заворачиваются самые разные начинки – сладкие и соленые, очень популярны в Украине и Белоруси. У каждого домашнего повара свой рецепт, безусловно. Тесто в моем рецепте получается очень тонким и при этом довольно упругим.  Налистники в результате выходят очень элегантными и нежными. Мой вариант традиционный – с творогом и изюмом.

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука – 1 чашка

Молоко – 2 чашки

Вода – 1 чашка

Соль – 1/2 чайной ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Сода – 1/4 чайной ложки

Яйца — 2 шт. крупных или 3 шт. средних

Сливочное масло – 30 г

Растительное масло для жарки – буквально 2-3 ст. ложки

Для начинки:

Творог 9% – 800 г

Сметана – 2 ст. ложки

Сахарная пудра – 2/3 чашки

Изюм – 1/2 чашки

Лимонная цедра – 1 чайная ложка

Ваниль

Сколько грамм в чашке?

Способ приготовления:

В миске растереть яйца с солью и сахаром.

Сливочное масло растопить в микроволновке.

В муку добавить соль и постепенно, все время перемешивая, влить молоко. Добавить яйца и воду, хорошо размешать. Можно для надежности растереть тесто блендером.

В последнюю очередь влить в тесто растопленное масло и оставить его на полчаса.

Сковороду нагреть, смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисточки. Наливать тесто небольшим половником, так чтобы оно распределялось по сковороде не слишком толстым слоем.

Жарить налистники с одной стороны и выкладывать на блюдо.

Изюм залить кипятком, слить через 5 минут.

Для начинки хорошо растереть творог, сахарную пудру и сметану. Если творог слишком зернистый – можно перебить блендером.

Добавить ваниль и лимонную цедру, изюм.

На поджаренную сторону каждого блинчика выкладывать полторы – две столовых ложки начинки и заворачивать. Снаружи должна оказаться неподжаренная, светлая сторона.

В таком виде налистники можно сложить в пищевой контейнер, доставать по мере необходимости и обжаривать перед подачей в небольшом количестве растительного масла.

Детали:

Вода делает тесто упругим, сода – послушным, а время перед жаркой нужно, чтобы в тесте хорошо развился глютен и блинчики легко жарились и получались такими как надо.

В Израиле продают творог, где на пачке написано «для начинки». Такой можно использовать, не смешивая его со сметаной.

Илона
Автор: Илона 4 марта 2017, 14:34 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by