Нежный суп из брокколи и брюссельской капусты на говяжьем бульоне

Илона
Автор: Илона 9 октября 2013, 00:22 Обновлено

Суп из брокколи и брюссельской капустыГовяжий бульон обычно насыщенный и яркий. Однако на его основе можно сделать нежный и уютный суп-пюре. А еще – пустить в дело кочерыжку от брокколи, она вписывается в комплект идеально.

Ингредиенты:

Бульон говяжий – 0,5 л

Картофель мелкий – 2 шт.

Лук репчатый мелкий – 1 шт.

Брокколи (можно взять кочерыжку без соцветий) – 150 г

Капуста брюссельская – 15-20 шт.

Соль, черный перец

Кориандр

Мясо отварное (по желанию) – 50 г

Растительное масло 1 ст. ложка

Время приготовления – 35 мин.

Способ приготовления:

Картофель очистить и порезать некрупно, залить бульоном и поставить на огонь. Очистить луковицу и крупно порезать. Бросить на сковороду с растительным маслом и потомить до прозрачности.

Кочерыжку брокколи нарезать кубиками. Когда картофель покипит на небольшом огне минут 5-7, положить в суп брокколи и лук. Еще через 5 минут – брюссельскую капусту. Посолить. Варить суп до мягкости овощей.

С готового супа слить жидкость. Блендером взбить его до состояния пюре, подливая бульон до необходимой консистенции. Приправить молотым кориандром и перцем. Разлить по тарелкам, положить в каждую по столовой ложке мелко нарезанного вареного мяса.

Детали:

Можно обойтись и без картошки, но тогда текстура не будет такой гладкой, муслиновой. И придется добавлять сливки. Так что нужно определиться, как получить дополнительные калории – картофельными углеводами или сливочными жирами.

Фактически кулинарный лайфхак –  варить соцветия брокколи для гарниров, а кочерыжки оставлять, замораживать и использовать в супах.

Если брокколи и брюссельская капуста были замороженными, тогда прежде чем их добавлять, надо дать покипеть картошке минут 10.

Илона
Автор: Илона 9 октября 2013, 00:22 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by