Окунь в лимонно-чесночном соусе

Илона
Автор: Илона 22 мая 2011, 23:18 Обновлено

Детали

Лимонно-чесночный соус исключительно подходит к рыбе с плотным мясом

    Похожие статьи

    окуньОдин из рецептов, который вошел в “Народную книгу Гастронома”. Этим способом я готовлю морского окуня, но, думаю,  подходит он для любой   рыбы с плотным белым мясом, для даже минтая или хека.  Ведь томление в соусе делает рыбу удивительно сочной.

    Ингредиенты:

    Рыба – 500 г

    Масло – 25 г

    Мука – 2 ст.ложки

    Рыбный бульон – около 300 мл

    Лимон – ½ шт. + цедра

    Чеснок – 3 зубчика

    Соль и перец

    Время приготовления – 40 мин

    Способ приготовления:

    Капнуть  на зубчики чеснока оливковым маслом и завернуть  в фольгу. Отправить в духовку запекаться. Достать через 20 мин и остудить.

    Растопить масло в глубокой сковороде, добавить муку, перемешать ложкой и подержать на огне минуту.

    Затем постепенно начать добавлять   бульон, постоянно перемешивая.

    Получиться в меру густой маслянистый соус – классический французский велюте. Его надо процедить через сито – ибо комочков не избежать.

    Выдавить в него сок половинки лимона, положить немного цедры. Из чубчиков чеснока выдавить содержимое – оно превратилось в ароматную  пасту. Взбить соус блендером. Посолить, поперчить.

    Натереть цедру лимона, смешать с перцем и солью. Сделать надрезы на рыбе и натереть ее этой смесью.

    Разогреть сотейник. Влить в него ложку оливкового масла.

    Положить в сотейник рыбу и слегка обжарить ее с обеих сторон -  буквально по 30-40 секунд.

    Залить соусом рыбу и тушить ее на небольшом огне 5 минут.

    Детали:

    Я делала и на бульоне соус и на воде. на воде простовато получается, но съедобно.

    Илона
    Автор: Илона 22 мая 2011, 23:18 Обновлено

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не отображается.
    Необходимые поля отмечены*

    Видеорецепты

    Фанилла в социальных сетях

    facebook Vkontakte pinterest rss

    Поиск рецепта

    • Что ищем?

    • В категории

    • С ингредиентом

    mytasteukraine.com mytaste.by