Окунь в лимонно-чесночном соусе

Илона
Автор: Илона 22 мая 2011, 23:18 Обновлено

окуньОдин из рецептов, который вошел в “Народную книгу Гастронома”. Этим способом я готовлю морского окуня, но, думаю,  подходит он для любой   рыбы с плотным белым мясом, для даже минтая или хека.  Ведь томление в соусе делает рыбу удивительно сочной.

Ингредиенты:

Рыба – 500 г

Масло – 25 г

Мука – 2 ст.ложки

Рыбный бульон – около 300 мл

Лимон – ½ шт. + цедра

Чеснок – 3 зубчика

Соль и перец

Время приготовления – 40 мин

Способ приготовления:

Капнуть  на зубчики чеснока оливковым маслом и завернуть  в фольгу. Отправить в духовку запекаться. Достать через 20 мин и остудить.

Растопить масло в глубокой сковороде, добавить муку, перемешать ложкой и подержать на огне минуту.

Затем постепенно начать добавлять   бульон, постоянно перемешивая.

Получиться в меру густой маслянистый соус – классический французский велюте. Его надо процедить через сито – ибо комочков не избежать.

Выдавить в него сок половинки лимона, положить немного цедры. Из чубчиков чеснока выдавить содержимое – оно превратилось в ароматную  пасту. Взбить соус блендером. Посолить, поперчить.

Натереть цедру лимона, смешать с перцем и солью. Сделать надрезы на рыбе и натереть ее этой смесью.

Разогреть сотейник. Влить в него ложку оливкового масла.

Положить в сотейник рыбу и слегка обжарить ее с обеих сторон -  буквально по 30-40 секунд.

Залить соусом рыбу и тушить ее на небольшом огне 5 минут.

Детали:

Я делала и на бульоне соус и на воде. на воде простовато получается, но съедобно.

Илона
Автор: Илона 22 мая 2011, 23:18 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by