Ореховый кекс с кабачком

Илона
Автор: Илона 18 июня 2016, 12:26 Обновлено

ореховый кекс с кабачкомМуж у меня любит к утреннему кофе кекс откушать. Чем я и пользуюсь радостно, экспериментируя с многочисленными рецептами. Подумала, что летом надо испечь пару кексов с кабачком. Наткнулась на рецепт Найджела Слейтера и сразу же воплотила в жизнь. Кабачок в кексе не чувствуется совершенно – он насыщает тесто влагой и делает текстуру выпечки более воздушной.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар (у меня коричневый демерара) – 1 чашка

Мука – 250 г

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой

Кабачок – 200 г (это один молоденький)

Орехи (пекан) – 1/2 чашки

Изюм запаренный – 5 ст. ложек

Щепотка соли

Корица – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Масло размягчить при комнатной температуре.

Кабачок натереть на крупной терке.

Орехи нарубить.

Взбить масло с сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, добавить по одному яйца.

Тертый кабачок отжать и положить в тесто, перемешать.

Смешать муку, корицу и разрыхлитель, добавить в кекс. Хорошо размешать.

Последними положить рубленые орехи и изюм, еще раз перемешать.

Выложить тесто в смазанную форму и отправить в духовку выпекаться на 50 минут.

Готовый кекс станет сверху золотистым, при прокалывании шпажка будет выходить сухой.

Температура выпекания – 180 градусов.

Детали:

Поскольку я сумасшедшая белка, то у меня в кладовке хранится изюм, залитый коньяком. Его-то я и брала. Такой настоянный на алкоголе изюм придает дополнительную воздушность выпечке. Ну и аромат опять же.

Орехи могут быть и грецкие, и миндаль, и фундук.

Илона
Автор: Илона 18 июня 2016, 12:26 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by