Орехово-карамельный мусс на манке

Илона
Автор: Илона 17 июня 2013, 16:15 Обновлено

Орехово-карамельный мусс на манкеРешила я сделать мусс. Думала-гадала, что же придумать. Вроде и фруктов хочется. Но стабилизировать белками я побаиваюсь. А если с желатином – то это для меня желе-панакотта. И тут вспомнилась манка! Почитала – с ней тоже готовят муссы. И придумала совершенно ореховый рецепт, орехово-карамельный. Очень нежный и необычный.   

Ингредиенты:

Молоко – 300 мл

Яйца крупные – 2-3 шт.

Манка – 2/3 чашки

Сахар коричневый – 2/3 чашки

Орехи грецкие – 2/3 чашки

Клановый сироп или мед – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

На сухую сковороду выложить грецкие орехи, хорошенько их прокалить с обеих сторон, но не до черноты.

Сварить манную кашу. Всыпать манку в кастрюлю, влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Поставить на огонь и закипятить, не переставая мешать. Получится пресная, но совершенно гладкая манная каша.

Орехи всыпать в банку, закрыть крышкой и хорошенько потрусить, чтобы отпала шелуха. Затем высыпать в блюдце и перебрать по одному, по возможности счищая остатки шелухи.

Сахар растопить в кастрюльке, как только он начнет пузыриться – добавить пару ложек воды. Как только сахар и вода соединятся в карамель – сразу же вылить в манную кашу и размешать. Всыпать в манную кашу очищенные орехи и хорошенько взбить все блендером.

Для заварного крема отделить в миску два желтка, всыпать ложку сахара и влить пару ложек молока. Прогреть на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Как только крем схватится, перелить его в ореховую основу. Взбить все вместе сначала блендером, затем добавить ложку кленового сиропа или меда и продолжить взбивать миксером до легкости, пару минут.

Переложить мусс в формы и поставить в холодильник охлаждаться.

Для украшения можно карамелизировать орехи. Для этого уложить их в форму, полить медом и поставить в духовку на 5 минут.

Охлажденный мусс украсить орехами, полить медом или кленовым сиропом и подавать.

Детали:

Из указанного количества продуктов получается 4 порции.

Орехи можно и не очищать прямо добела. Если на них останется шелуха в небольшом количестве – не страшно.

Кленовый сироп усилит карамельную нотку, мед – летнюю, пыльцовую.

Заварного крема получается совсем мало – 3-4 столовых ложки, я его добавляла до гладкости. Но если совершенно опустить этот этап и ограничится манкой – тоже будет вкусно.

Илона
Автор: Илона 17 июня 2013, 16:15 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by