Паприкаш с баклажанами

Илона
Автор: Илона 2 сентября 2017, 15:47

паприкаш из баклажанов Еще одно яркое блюдо венгерской и закарпатской кухни, очень простое, ароматное и вкусное. За основу брала рецепт из книги «Закарпатська кухня» Михайла Міцко и внесла в него ближневосточное звучание, поигравшись специями. Мы всегда рады новым рецептам из баклажанов, особенно тем, которые готовятся быстро, так что я радостно записываю его в свою огромную баклажанную коллекцию.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт. (общим весом 700-800 г)

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Смалец или оливковое масло – 25 г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сметана – 2 ст. ложки

Соль

Паприка – 2 чайных ложки без горки (я брала ложку сладкой и ложку копченой)

Зелень

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками, баклажаны – кубиками около полутора-двух сантиметров, чеснок измельчить. Томатную пасту развести в стакане воды.

В сотейнике или глубокой сковороде растопить смалец или влить оливковое масло и нагреть. Бросить лук и спассировать до прозрачности на небольшом огне.

Добавить к луку паприку и перемешать. Затем положить баклажаны, чуть увеличить огонь и потушить, пару минут, периодически помешивая.

Влить разведенную томатную пасту, посолить и тушить на среднем огне под крышкой 15 минут.

В сметану добавить чеснок и размешать.

Открыть крышку. Если жидкость почти выпарилась, добавить пару ложек воды. Затем залить баклажаны сметаной и перемешать. Как только блюдо закипит, подержать его на огне еще минуты три и выключать.

При подаче посыпать зеленью.

Детали:

Я готовила блюдо на гусином жире.

Вместо чистой томатной пасты брала 2/3 чашки пассаты (рубленых помидоров без кожуры) и добавляла в нее чайную ложку томатной пасты.

Илона
Автор: Илона 2 сентября 2017, 15:47

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by