Пасхальный кулич на твороге

Илона
Автор: Илона 23 апреля 2015, 19:18 Обновлено

пасхальный кулич на творогеОчень структурный, красивый кулич. Я люблю тесто с творогом, так что, увидев этот рецепт в блоге Ани, не смогла удержаться и испекла к празднику такую необычную пасочку. Вышло очень неплохо, хотя мой проверенный рецепт остался непобежденным – он все еще у меня в фаворе. Но рекомендую, тем не менее – готовится несложно, вкус приятный, разрез отличный.      

Ингредиенты:

Для опары:

Молоко – 50 мл

Сахар – 25 г

Дрожжи свежие – 20 г

Мука – 20 г

Для теста:

Мука – 500 г

Молоко – 60 мл

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Вода – 100 мл

Сахар – 75 г минимум

Творог (9-15%) – 150 г

Соль

Курага – 100 г

Для глазури:

Сахарная пудра – 12 ст.ложек

Сливки 33% — 8 ст. ложек

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Цедра лимона

Способ приготовления:

Выложить масло и яйца – продукты должны отойти в тепле и быть комнатной температуры. Курагу порубить.

Для закваски нагреть молоко до 30-40 градусов. Раскрошить в него дрожжи, размешать. Добавить сахар и муку, еще раз размешать. Закрыть полтенцем и оставить в теплом месте. Опара должна поднятся и дать трещинки по поверхности – тогда можно продолжать с ней работать.

Творог перебить блендером или венчиком вместе с водой до получения гладкой творожной массы. Оставшее молоко слегка подогреть.

Яйца растереть с сахаром и солью, добавить масло. Соединить эту смесь с творогом. Затем влить опару, размешать и начинать подсыпать муку. Вымешивать минут 10 – тесто должно получиться довольно гладким, хоть и липковатым.

В готовое тесто вмешать рубленую курагу. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на час. Тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое.

Тем временем, смазать маслом формы для выпечки. Если формы бумажные – их смазывать не нужно. Поднявшееся тесто рапределить по формам так, чтобы оно занимало до 2/3 их объема и не больше. Оставть тесто в формах расстаиваться еще на 40 минут.

Выпекать средние по размеру куличи минут 40. Температура выпекания – 180 градусов. Духовка должна быть предварительно разогретой.

Остудить полностью перед покрытием глазурью.

Для глазури размешать в сотейнике сахарную пудру и сливки, добавить лимонный сок и цедру. Поставить сотейник на огонь и нагреть до кипения. Постоянно мешать глазурь. Как только глазурь загустеет – снять с огня и дать остыть еще минуты 4-5, она загустеет еще больше. Покрыть глазурью пасхи и оставить застывать.

Детали:

У меня не было жирных сливок, я брала 20% и глазурь получилась жидковатой.

Главный недостаток этих куличей для меня – они вышли какими-то несладкими. Так что смело можно добавить еще 50-75 г сахара в тесто.

Илона
Автор: Илона 23 апреля 2015, 19:18 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by