Паштет из говяжьей и кроличьей печени с припущенными абрикосами

Илона
Автор: Илона 3 июля 2013, 15:03 Обновлено

паштет из говяжьей и кроличьей печени с припущенными абрикосамиЯ очень люблю паштеты. И абрикосы люблю. Часто тушу печень с ягодами. Вот и подумала, что если просто подать все на одной тарелке, тоже должен получиться гармоничный союз.  

Ингредиенты:

Для паштета:

Печень говяжья – 500 г

Печень кроличья – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Морковь – 1 шт.

Абрикосы спелые – 4 шт.

Уксус винный – 2 ст. ложки

Черный перец, мускатный орех, соль

Масло сливочное и растительное

Вино десертное – 100 мл

Для абрикосов:

Абрикосы тугие – 2 чашки

Уксус винный – 1 ст. ложка

Перец черный

Чабрец

Масло сливочное

Способ приготовления:

Говяжью печень зачистить от пленок и протоков, разрезать на небольшие куски, залить десертным вином на 1 час. Кроличью печень вымыть.  Лук очистить нарезать крупно, чеснок очистить. Морковь нарезать кружочками. Влить на сковороду растительное масло, растопить в нем сливочное. Обжарить печень с двух сторон в течении 2 минут с каждой. Снять со сковороды.

В это же масло бросить морковь, лук и чеснок, обжарить. Когда овощи станут мягкими, влить в них уксус. Как только он испарится, добавить 50 мл воды и вернуть на сковороду печень. Закрыть крышкой и потушить все вместе 2-3 минуты. Выключить огонь, остудить.

Переложить печень, овощи и подливу в чашу для блендера. Добавить пол чайной ложки соли, выдавить мякоть четырех абрикос. Взбить все блендером в паштет. Приправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Остудить паштет.

Растопить сливочное масло на сковородке. Бросить на нее очищенные от косточки и разрезанные пополам абрикосы. Потомить пару минут. Влить уксус, дать ему испариться и выключить. Приправить черным перцем и чабрецом.

Детали:

Если нет кроличьей печени, можно добавить куриную.

В соус можно добавить и пару ложек сливок для нежности.

Илона
Автор: Илона 3 июля 2013, 15:03 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by

Десерты и сладкая выпечка