Пепероната

Илона
Автор: Илона 22 июня 2015, 13:26 Обновлено

пепероната Подобно многим другим простым итальянским блюдам имеет важное свойство – прекрасно в своей лаконичности, может быть базой для массы других вариантов и рецептов, не требует ничего, кроме свежего хлеба и вина. Этим летом я буду готовить пеперонату еще – из обесшкуренных перцев, с добавлением чили и свежего чеснока. Но и этот, базовый вариант, невыразимо прекрасен. Готовила и подглядывала в книгу Мари-Пьер Муан «Meditiranean cooking».        

Ингредиенты:

Болгарские перцы крупные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок -1-2 зубчика

Помидоры средние – 2 шт.

Оливковое масло

Соль, перец

Базилик

Способ приготовления:

Болгарские перцы порезать не слишком тонкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок – мелко.

На помидорах сделать крестообразный надрез сверху и снизу и залить кипятком. Кипяток слить, помидоры очистить.

В сотейнике разогреть оливковое масло и положить в него лук. Как только лук станет прозрачным, добавить чеснок. Перемешать и положить перец. Потомить на огне без крышки, пока нарезаются помидоры.

Помидоры нарезать на 6-8 долек.   Добавить к перцам. Посолить и поперчить, убавить огонь до небольшого, закрыть крышкой и томить минимум 30 минут. Перцы должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.

Выключить огонь, готовую пеперонату переложить в миску и присыпать базиликом. Подавать горячей или холодной.

Детали:

Пепероната – идеальный гарнир к яркому мясу, говядине или индейке. Очень вкусны брускеты с пеперонатой и рикоттой или фетой. Также ее можно добавлять в пасту и салаты.

Илона
Автор: Илона 22 июня 2015, 13:26 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by