Перекладной пирог со щавелем

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:16 Обновлено

Щавель на рынках продается весь летний сезон, так что рецепты из него – дело благое. В основе этого рецепта – традиционное тернопольское блюдо. Бабушка моей подруги заворачивала жидковатое дрожжевое тесто в щавелевые листы и запекала в сметане. Рецепт – импровизация на заданную тему в рамках моего «Украинского проекта».

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 150 мл

Яйцо -1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль

Дрожжи – 1 чайная ложка

Сахар – 2 чайных ложки

Мука – около 250 г, как заберет

Для начинки:

Щавель – 2 пучка

Зеленый лук – 0,5 пучка

Петрушка, укроп

Чеснок – 1 зубчик

Сахар – 1 ст. ложка

Соль, черный перец

Сметана 20% – 150 мл

Время приготовления – 1 час 45 мин

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в молоке, масло растопить в кастрюльке. Смешать в миске все ингредиенты и добавить муки так, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на оладьи. Отставить его с сторону минут на 45 – час, чтобы подошло. В результате тесто должно подняться и увеличиться минимум вдвое.

Подготовить начинку. Для этого покрошить щавель и зелень, добавить сахар, приправы и выдавить чеснок.

Форму для запекания хорошенько смазать. Нетолстым слоем выложить тесто, разровнять, сверху щедро положить щавелевую начинку и смазать ее сметаной. Затем снова слой теста начинки и сметаны. Последний слой теста – завершающий. Смазать верхний слой яйцом и поставить запекаться в духовку минут на 35-40.

Детали:

Муку я брала обычную пшеничную напополам с цельнозерновой, поэтому тесто коричневое.

Комментарии по ходу проекта:

Над чем работать в рецепте

Кисленькие щавель и сметана слишком заглушают какие бы там ни было нотки, кроме этих самых кислых. Ложка сахара ситуацию не спасла.Щавель надо брать напополам со шпинатом и начинку делать сложнее. Можно добавлять грибы, обжаренный лук. Обязательно приправлять мускатным орехом. И промазывала слои я бы не сметаной, а сливками со взбитыми яйцами.

 

 

Илона
Автор: Илона 19 августа 2011, 19:16 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by