Пицца с баклажанами, остро-пряным соусом и тремя видами сыра

Илона
Автор: Илона 19 июня 2013, 16:53 Обновлено

Пицца с баклажанами и брынзойНазвание такое геройское получилось, модное. А на деле – жду дорогих гостей, берегу для них припасенное и готовлю из чего в голову придет. В этой пицце баклажаны и брынза вышли основой начинки. В соус напихала зелени, благо ее на рынке полно. Но получилось очень ярко и красиво. Тесто по-итальянски тонкое. Начинки по-американски много.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие активные – 1 полная чайная ложка

Вода теплая – 1,5 чашки (350 мл)

Мука – 3,5 чашки (500 г)

Соль

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Для соуса:

Томаты консервированные – 1 банка

Базилик – 2 веточки

Сельдерей листовой – 1 веточка

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – одна треть или половинка

Для начинки:

Баклажаны – 2 шт.

Брынза – 80 г

Моцарелла – 120 г

Любой сыр по желанию ( у меня был чеддер) – 50 г

Зеленый лук – 3 пера

Помидоры консервированные или свежие – 2-3 шт.

Салями (по желанию) – 50 г

Зелень

Способ приготовления:

Муку просеять с солью. В миске развести теплой водой дрожжи, добавить оливковое масло. Сделать в муке ямку и влить в нее воду с маслом. Начать вымешивать – сначала лопаточкой, затем – руками. Должно получится гладкое, упругое тесто. Смазать его оливковым маслом, положить в миску и накрыть полотенцем. Оно должно отдохнуть с полчаса.

За это время можно приготовить  соус. Слить жидкость от консервированных помидоров в блендер, добавить пару помидорок. Положить в соус очищенный чеснок, листья базилика и сельдерея, перец чили. Все взбить блендером. Посолить, поперчить.

Подготовить начинку. Баклажаны нарезать кругами толщиной около 1 см и обжарить в растительном масле. Брынзу раскрошить, лук нарезать, салями – тонкими ломтиками.

Тесто разделить на 3 части. Из каждой раскатать круг толщиной около 3-4 мм, выложить его в подготовленную смазанную форму, обрезать лишнее. Смазать соусом. Сверху присыпать брынзой и луком. Затем уже выложить баклажаны, салями и помидоры. Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 10 минут.

Температура запекания – 190-200 градусов

Через указанное время достать пиццу, выложить сверху круги моцареллы, присыпать третьим видом сыра и вернуть в духовку еще минут на 3-5. При подаче присыпать зеленью.

Детали:

Из указанного количества продуктов получается теста на 3 пиццы диаметром 28-30 см.

Консервированные помидоры – это те, которые в собственном соку, очищенные, для соусов и другой готовки. Маринованные, соленые не годятся.

Я брала итальянскую муку 00 и смешивала ее с семолиной в пропорции 4 к 1. Но я делаю такое тесто и с обычной мукой, все получается.

Илона
Автор: Илона 19 июня 2013, 16:53 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by