Пирог с капустой на дрожжевом тесте

Илона
Автор: Илона 21 марта 2014, 00:45 Обновлено

капустный пирогЕсли быть абсолютно точной – пирог с капустой и курицей. Был у меня кусочек отварного мяса, так что я добавила его в начинку. Что говорить, пирог этот –  красавец изумительный. При этом у него понятный и домашний вкус, готовится он безо всяких особых сложностей. Румяный и сочный, с потрясающей начинкой и приятным пушистым тестом. Если любите пироги с капустой или подыскиваете рецепт послушного дрожжевого теста – берите на вооружение, не пожалеете.    

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 2 шт.

Масло сливочное  – 50 г

Сахар  – 1 ст. ложка

Молоко  – 160 мл

Мука – 400 г (+-15г)

Дрожжи свежие – 25 г

Соль – около 1/2 чайной ложки

Зерна найджеллы (она же чернушка) или тмин – для украшения

Для начинки:

Капуста – кочан около 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь небольшая – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Паста томатная – 1 чайная ложка

Соль, перец

Петрушка – 1/3 пучка

Время приготовления – 2,5 часа

Способ приготовления:

Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке, лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

Разогреть в сотейнике масло и добавить лук, чеснок и морковь. Потомить минуты 2 и всыпать капусту. Перемешать, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Дать потушить минут 5.

Развести чайную ложку томатной пасты в половине чашки воды. Влить ее в капусту. Тушить, помешивая, около 20 минут. Возможно, придется добавить еще немного воды, чтобы капуста оставалась сочной. В самом конце добавить нарезанное на кусочки отварное мясо, рубленую петрушку, присолить и поперечить.

Для теста молоко довести до теплого состояния, растворить в нем дрожжи.  Добавить сахар и столовую ложку муки, перемешать и отставить в сторону.

Масло растопить до жидкого состояния. В миску вбить яйцо, у другого яйца отделить белок от желтка. Добавить белок к яйцу, а желток отставить. Взбить яйцо с белком венчиком.

Тем временем наша простая опара должна уже зажить своей жизнью и  запузыриться. Теперь в нее нужно добавить яйца и масло, размешать, присолить. Постепенно начать всыпать муку, вымешивая мягкое тесто.

Как только мука будет всыпана и вмешана, выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. За это время оно должно подойти и увеличиться в 2 с половиной раза.

Разделить тесто на 2 равные части. Достать форму для выпечки и смазать маслом.

Первую часть теста раскатать и выложить на низ формы. Сверху – начинку. Вторую часть раскатать чуть шире и тоньше, чем первую и выложить ее на начинку сверку, как бы укутав ее.

Проколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар. Смазать желтком и посыпать тмином или найджеллой. Дать постоять минут 10 -15 на столе и потом уже отправить в разогретую духовку запекаться.

Температура запекания – 170 градусов.

Пирог должен хорошо подняться и стать золотисто-коричневым. Я время не засекала, но по ощущениям, пекся он минут 45.

Детали:

Конечно же, такой пирог можно испечь с любой другой несладкой начинкой, сделать его мясным, рыбным, с картошкой или яйцом.

Илона
Автор: Илона 21 марта 2014, 00:45 Обновлено

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by